クレプラッハとは何ですか？

クレプラッハは、dump子とも呼ばれる小さなぬいぐるみパスタです。彼らはしばしばチキンスープで提供されたり、メインコースのサイドディッシュとして揚げられます。クレプラッハは、アシュケナージとも呼ばれるヨーロッパのユダヤ人の伝統的な料理の一部です。乳製品と肉と混合を禁じているユダヤ人の食事、またはコーシャに従って、クレプラッハは、食事で提供されているものに応じて、牛ひき肉または鶏肉、チーズ、ジャガイモで満たされる場合があります。

クレプラッハの生地は小麦粉、水、卵から作られています。これは、コーシャの法律によれば、肉や乳製品でもないと見なされ、他の食物を添えることができます。それは非常に薄く展開され、その後正方形に切ります。詰め物は正方形の中央に配置され、そのエッジの1つが詰め物の上に持ち込まれ、三角形が形作られます。ユダヤ料理の多くの歴史家は、この形にはいくつかの象徴的な意味があると言います。 1つは、三角形の3つのポイントが、旧約聖書 - アブラハム、イサク、ヤコブ。

他の人は、三角形の形状は、プリムの聖書の物語でハマンが着用した3点の帽子に似ていると言います。ハマンは古代ペルシャのすべてのユダヤ人を殺そうとしましたが、彼らは女王、エスターによって救われました。 Purimは今日、Dessert KreplachとHamentashenと呼ばれるジャムの詰め物で揚げたdump子を作ることで祝われます。

肉またはチーズのクレプラッハは、伝統的にプリムや、ロッシュ・ハシャナとして知られるユダヤ人の新年のお祝いでも提供されています。ヨム・キプール、一年の祈りと反省の日であるヨム・キプールでは、観察者のユダヤ人はしばしば1日食べ物を食べることを控えています。しかし、断食の前に出される最後の食事はお祝いと見なされ、クレプラッハは一般的に、カラ、編組卵パン、チキンスープなどの他の伝統的なユダヤ人の食べ物と一緒に提供されます。

クレプラッハの起源は、ラビオリなどのイタリア料理の一部を採用した14世紀にイタリアのユダヤ人から来たと考えられています。他の人たちは、ロシアのペルメニを適応させたのは東ヨーロッパのユダヤ人であり、小さなぬいぐるみを揚げ、通常はサワークリームを添えたと言います。クレプラッハの生地をゼロから作りたくないかもしれないモダンな料理人は、しばしば薄い一貫性を持ち、通常ほとんどの大規模なスーパーマーケットで利用できるワンタンラッパーを使用します。