ベトナムの卵ロールとは何ですか？

南ベトナム人から cha gio と呼ばれる

ベトナムの卵ロールは、通常、中国やアメリカの品種よりも薄く軽いです。卵のロールラッパーに包むことができますが、多くのレストランや料理人は、代わりにワンタンや春巻きラッパーを使用するのが好きです。詰め物は、鶏肉と豚肉からエビやカニまであります。これらのフィンガーフードには、通常、キャベツ、ジカマ、ニンジン、玉ねぎを特徴とする野菜の組み合わせも含まれています。中国の卵ロールの重い油性を嫌う人は、代わりにより軽い、より小さなベトナムの卵ロールのレシピを楽しむかもしれません。

ほとんどのベトナムの卵ロールレシピは、ある種の生の挽いた肉から始まります。 1種類の肉を使用するのが好きな料理人もいれば、いくつかの異なる種類を組み合わせるのが好きな料理人もいます。豚肉とエビは、豚肉と鶏肉、またはエビとカニと同様に人気のある組み合わせです。肉は通常、卵とスパイスを混ぜて、手でこねます。人気のある追加には、タマネギ、ニンニク、生inger、コリアンダー、黒胡pepper。魚のソースと醤油も肉の混合物に加えることができます。これらの材料はすべて、料理人が気に入らない場合は味わうか、省略します。

野菜は、ベトナムの卵ロールレシピの重要な部分でもあります。キャベツは通常、主要な野菜であり、乾燥したキノコ、ニンジン、およびジカマが密接に遅れています。これらの野菜はすべて、小さな断片に切り刻む必要があります。それらを肉の混合物と組み合わせるか、別々にして、完成した卵ロール内に層を作成することができます。

卵のロールラッパーはピンチで使用できますが、ほとんどの料理人はベトナムの卵ロール料理を作っています。これらのより軽い、より薄いラッパーは、使用する前に数分間、温水の浅い容器に入れてください。これにより、それらはより柔らかくて柔軟になり、引き裂きが少なくなります。エッグロールラッパー、thより厚く、通常、浸す必要はありません。これらの密度の高いペストリーシートは、半透明のいとこよりも強いです。

各タイプのラッパーは、ローリングのために平らな表面に静かに広げている必要があります。ベトナムの卵ロールラッパーは多くの詰め物を必要としません。寛大な大さじ1杯は、各ロールに十分なものでなければなりません。詰め物は、ラッパーの中心にある列に配置する必要があります。料理人は、ラッパーの右下隅を上に持ち上げ、詰め物の上に持ち上げます。次に、彼または彼女は、右上隅を詰め物の上に折り、その後左下隅を折ります。料理人は、ラッパーの左上隅を卵ロールの周りに包むことができます。

彼らの中国のいとこのように、ベトナムの卵のロールは通常揚げられます。彼らはわずかに泡立つ調理油の約2インチ（約4 cm）に入ります。彼らは通常、両側で約4分間炒めます。終了したら、彼らはカリカリで黄金色の茶色であり、半分にカットすると中央に蒸し暑くする必要があります。