베트남 달걀 롤은 무엇입니까?

베트남 남부에 의해 cha gio 이라고 불리는 베트남 계란 롤은 일반적으로 중국어 또는 미국 품종보다 얇고 가벼워집니다. 계란 롤 포장지에 싸여있을 수 있지만 많은 레스토랑과 요리사는 대신 Wonton 또는 Spring Roll 포장지를 사용하는 것을 좋아합니다. 충전물은 지상 닭고기와 돼지 고기에서 새우 또는 게에 이르기까지 다양합니다. 이 핑거 푸드에는 일반적으로 양배추, Jicama, 당근 및 양파가 특징 인 야채의 조합이 포함되어 있습니다. 중국 계란 롤의 무거운 기름칠을 싫어하는 사람들은 대신 더 가볍고 작은 베트남 달걀 롤 레시피를 즐길 수 있습니다.

대부분의 베트남 계란 롤 레시피는 어떤 종류의 생기고로 시작합니다. 일부 요리사는 한 종류의 고기를 사용하는 것을 좋아하고 다른 요리사는 몇 가지 다른 종류를 결합하는 것을 좋아합니다. 돼지 고기와 새우는 돼지 고기와 닭고기, 새우와 게와 마찬가지로 인기있는 조합입니다. 고기는 일반적으로 계란과 향신료와 혼합 한 다음 손으로 함께 반죽됩니다. 인기있는 추가에는 양파, 마늘,생강, 실란트로, 후추. 생선 소스와 간장 소스는 고기 혼합물에 첨가 될 수 있으며 요리사가 마음에 들지 않으면이 모든 성분을 맛 보거나 생략 할 수 있습니다.

야채는 베트남 달걀 롤 레시피의 필수 부분입니다. 양배추는 일반적으로 건조 된 버섯, 당근 및 Jicama가 밀접하게 뒤에있는 우세한 야채입니다. 이 채소는 모두 작은 조각으로 잘라야합니다. 그것들은 고기 혼합물과 결합되거나 별도의 계란 롤 내부에 층을 생성 할 수 있습니다.

계란 롤 래퍼는 꼬집음에 사용될 수 있지만, 대부분의 요리사는 베트남 계란 롤 요리를 만드는 대부분의 요리사가 Wonton 또는 Spring Roll 포장지를 선호합니다. 이 가볍고 얇은 래퍼는 사용하기 전에 몇 분 동안 따뜻한 물의 얕은 용기에 넣어야합니다. 이로 인해 더 부드럽고 유연하게 찢어 질 가능성이 줄어 듭니다. 에그 롤 포장지, th더 두껍게, 일반적으로 담그지 않아도됩니다. 이 밀도가 높은 생과자 시트는 반투명 사촌보다 강합니다.

각 유형의 래퍼는 롤링을 위해 평평한 표면에 부드럽게 퍼져야합니다. 베트남 계란 롤 포장업자는 많은 충전물이 필요하지 않으며, 롤 스푼은 롤마다 충분해야합니다. 충전물은 래퍼의 중앙 아래로 선으로 배열되어야합니다. 그런 다음 요리사는 래퍼의 오른쪽 아래쪽 모서리를 충전물 위로 들어 올려야합니다. 다음으로, 그 또는 그녀는 충전물 위로 오른쪽 상단 모서리를 접고 왼쪽 하단 모서리를 접어야합니다. 그런 다음 요리사는 래퍼의 왼쪽 상단 모서리를 계란 롤 주위에 감을 수 있습니다.

그들의 중국 사촌들처럼 베트남 계란 롤은 일반적으로 튀김입니다. 그들은 약간 버블 링 식용유의 약 2 인치 (약 4cm)로 들어갑니다. 그들은 일반적으로 양쪽에서 약 4 분 동안 튀 깁니다. 완성되면 바삭 바삭하고 황금빛 갈색이어야하며 반으로 자르면 중앙에 증기가 있어야합니다.