Was sind Kreplach?
Ein Kreplach ist eine kleine gefüllte Pasta, die auch als Knödel bezeichnet wird. Sie werden oft in Hühnersuppe serviert oder als Beilage zu einem Hauptgericht gebraten. Kreplachs sind Teil der traditionellen Küche europäischer Juden, auch Aschkenasien genannt. In Übereinstimmung mit jüdischen Ernährung oder koscheren Gesetzen, die das Mischen von Milchprodukten mit Fleisch verbieten, kann ein Kreplach mit Rinderhackfleisch oder Hühnchen, Käse oder Kartoffeln gefüllt werden, je nachdem, was sonst noch in der Mahlzeit serviert wird.
Kreplach -Teig besteht aus Mehl, Wasser und Eiern, die nach dem koscheren Recht weder Fleisch noch Milchprodukte gelten und mit anderen Lebensmitteln serviert werden können. Es ist sehr dünn ausgerollt und dann in Quadrate geschnitten. Die Füllung befindet sich in der Mitte der Quadrate, und dann wird eine seiner Kanten über die Füllung gebracht, um eine Dreiecksform zu erstellen. Viele Historiker der jüdischen Küche sagen, dass die Form mehrere symbolische Bedeutungen hat. Eine davon ist, dass die drei Punkte auf dem Dreieck die drei biblischen Figuren aus dem darstellen sollenAltes Testament - Abraham, Isaac und Jacob.
Andere sagen, dass die Dreiecksform dem Dreipunkthut ähnlich ist, der Haman in der biblischen Geschichte von Purim getragen hat. Haman versuchte, alle Juden im alten Persien zu töten, aber sie wurden von der Königin Esther gerettet. Purim wird heute gefeiert, indem er Dessert Kreplach und gebratene Knödel mit Marmeladenfüllungen namens Hamentashen macht, und das Essen von ihnen soll die Freiheit von Verfolgung symbolisieren.
Fleisch oder Käse Kreplach wird traditionell auch bei Purim sowie bei der jüdischen Neujahrsfeier als Rosh Hashanah serviert. Auf Yom Kippur, einem Tag des Gebets und des Nachdenkens über die Handlungen im Laufe des Jahres, verzichten auf, dass aufmerksame Juden oft für einen Tag darauf verzichten, Nahrung zu essen. Die letzte Mahlzeit, die vor dem Fasten serviert wird, gilt jedoch als festlich, und Kreplach wird üblicherweise zusammen mit anderen traditionellen jüdischen Lebensmitteln wie Challah, geflochtenem Eierbrot und Hühnersuppe serviert.
Die Ursprünge von Kreplach sollen im 14. Jahrhundert von italienischen Juden stammen, die Teile der italienischen Küche wie Ravioli adoptierten. Andere sagen, es waren osteuropäische Juden, die russische Pelmeni, kleine, gefüllte Knödel angepasst, gekocht oder gebraten und normalerweise mit saurer Sahne serviert wurden. Moderne Köche, die Kreplach -Teig möglicherweise nicht von Grund auf neu machen möchten, verwenden häufig Wonton -Wrapper, die die gewünschte dünne Konsistenz aufweisen und normalerweise in den meisten großen Supermärkten erhältlich sind.