¿Cuáles son los diferentes tipos de masa de crepe?
Los crepes vienen en muchos sabores y estilos y se pueden comer como aperitivos, guarniciones, cursos principales o postres. Utilizan una masa delgada similar a la de un panqueque como base para todo tipo de recetas. El componente más común de la masa de crepe es el trigo, aunque otros tipos de masa de crepé emplean cebada, trigo sarraceno o harina de papa. Los dos tipos generales de masa de crepé son aquellos que se utilizan para envolver ingredientes salados y los que se usan con componentes dulces. El trigo sarraceno se usa principalmente para crepes sabrosos, y la harina de trigo se usa con mayor frecuencia para crepes dulces.
La cantidad de líquido dentro de la masa de crepe a menudo se ajusta para hacer que el crepe sea más grueso o más delgado. Idealmente, la masa de crepe debe verterse como crema espesa. La leche o una mezcla de leche y agua se aplican generalmente, pero algunas recetas usan crema o incluso cerveza para este proceso. Las diferentes harinas tienen características de engrosamiento únicas, y la cantidad de humedad en la harina puede influir en la cantidad de liqUid necesitaba.
Los componentes básicos de la masa crepé de crepe son trigo sarraceno, huevos, leche, agua y mantequilla, junto con sal y azúcar. Algunas recetas sabrosas de masa de crepe incluso requieren polvo de curry, harina de garbanzos o trigo integral. Las harinas especializadas, como la harina de maíz azul o la castaña, están disponibles en las secciones a granel de muchas tiendas de alimentos naturales y ayudan a variar el sabor de un crepe sabroso. Una distinción adicional de los crepes de trigo sarraceno es que no tienen gluten. Las hierbas frescas aportan un color y sabor brillantes a la savory crepe masa de crepe.
La masa de crepe más dulce utiliza la base básica de crepe de la harina de trigo y agrega huevos, leche o crema, azúcar, extracto de vainilla y mantequilla. Al preparar un crepe dulce, espolvorearse en polvo o azúcar granulada en la masa mientras se cocina es una opción sabrosa que no interferirá con el proceso de cocción. Un cocinero puede mejorar aún más la masa de crepe dulce al agregar saborizantes como LiQueurs, extractos, jugo de limón o ralladura de fruta. Los frijoles de café espresso y el cacao en polvo también son adiciones populares a la masa de crepe de postres.
Así como hay muchas versiones de la masa de crepe, aparentemente hay rellenos y ingredientes ilimitados para entrar y encima de este delicioso panqueque francés. La masa de crepe generalmente descansa después de la preparación para permitir que la harina se expanda en la masa y relaje el gluten, pero no es necesario que la masa descanse para hacer un crepe exitoso. La masa también se mantiene bien en el refrigerador o congelador cuando se selló en un recipiente hermético.