Quels sont les différents types de pâte à crêpe?
Les crêpes sont disponibles dans de nombreuses saveurs et styles et peuvent être consommées sous forme d'apéritifs, de plats d'accompagnement, de cours principaux ou de desserts. Ils utilisent une pâte mince similaire à celle d'une crêpe comme base pour tous les types de recettes. La composante la plus courante de la pâte à crêpe est le blé, bien que d'autres types de pâte à crêpe utilisent l'orge, le sarrasin ou la farine de pomme de terre. Les deux types généraux de pâte à crêpe sont ceux qui sont utilisés pour envelopper les ingrédients salés et ceux qui sont utilisés avec des composants sucrés. Le sarrasin est utilisé principalement pour les crêpes salées, et la farine de blé est le plus souvent utilisée pour les crêpes sucrées.
La quantité de liquide à l'intérieur de la pâte de crêpe est souvent ajustée pour rendre la crêpe plus épais ou plus mince. Idéalement, la pâte à crêpe doit verser comme une crème épaisse. Le lait ou un mélange de lait et d'eau sont généralement appliqués, mais certaines recettes utilisent de la crème ou même de la bière pour ce processus. Différentes farines ont des caractéristiques d'épaississement uniques, et la quantité d'humidité dans la farine peut influencer la quantité de liquid nécessaire.
Les composants de base de la pâte de crêpe savoureuse sont le sarrasin, les œufs, le lait, l'eau et le beurre, ainsi que le sel et le sucre. Certaines recettes de pâte de crêpe salées nécessitent même une poudre de curry, de la farine de garbanzo ou du blé entier. Les farines spécialisées, telles que la semoule de maïs bleue ou le châtaignier, sont disponibles dans les sections en vrac de nombreux magasins d'aliments naturels et aident à varier le goût d'une crêpe savoureuse. Une distinction supplémentaire aux crêpes de sarrasin est qu'elles sont sans gluten. Les herbes fraîches apportent une couleur et une saveur vives à la pâte de crêpe salée.
La pâte à crêpe plus douce utilise la fondation de crêpe de base de la farine de blé et y ajoute des œufs, du lait ou de la crème, du sucre, de l'extrait de vanille et du beurre. Lorsque vous préparez une crêpe sucrée, saupoudreant de sucre en poudre ou granulé dans la pâte pendant qu'il cuit est une option savoureuse qui n'interférera pas avec le processus de cuisson. Un cuisinier peut encore améliorer la pâte à crêpe sucrée en ajoutant des arômes tels que Liquein, des extraits, du jus de citron ou du zeste de fruits. Les haricots à expresso moulues et la poudre de cacao sont également des ajouts populaires à la pâte en crêpe dessert.
Tout comme il existe de nombreuses versions de la pâte à crêpe, il y a apparemment des garnitures et des garnitures illégales pour entrer à l'intérieur et au-dessus de cette délicieuse crêpe française. La pâte à crêpe est généralement reposée après la préparation pour permettre à la farine de se développer dans la pâte et de détendre le gluten, mais il n'est pas nécessaire que la pâte soit reposée pour faire une crêpe réussie. La pâte se maintient également bien dans le réfrigérateur ou le congélateur lorsqu'il est scellé dans un récipient hermétique.