Quali sono i diversi tipi di impasto di crepe?
Crepes sono disponibili in molti sapori e stili e possono essere mangiate come antipasti, contorni, percorsi principali o dessert. Usano una pastella sottile simile a quella di un pancake come base per tutti i tipi di ricette. La componente più comune dell'impasto di crepe è il grano, sebbene altri tipi di pasta di crepe impieghino orzo, grano saraceno o farina di patate. I due tipi generali di impasto di crepe sono quelli che vengono utilizzati per avvaliare ingredienti salati e quelli che vengono utilizzati con componenti dolci. Il grano saraceno viene usato principalmente per le crepes salate e la farina di grano viene spesso utilizzata per le crepes dolci.
La quantità di liquido all'interno della pastella di crepe viene spesso regolata per rendere la crepe più spessa o più sottile. Idealmente, la pastella di crepe dovrebbe versare come una panna pesante. Il latte o una miscela di latte e acqua vengono in genere applicati, ma alcune ricette usano panna o persino birra per questo processo. Diverse farine hanno caratteristiche di ispessimento uniche e la quantità di umidità nella farina può influenzare la quantità di liqUid necessario.
I componenti di base di Crepe Crepe sono grano saraceno, uova, latte, acqua e burro, insieme al sale e allo zucchero. Alcune ricette di pastella di crepe salate richiedono persino polvere di curry, farina di garbanzo o grano integrale. Le farine speciali, come farina di mais o castagna, sono disponibili nelle sezioni sfuse di molti negozi di alimenti naturali e aiutano a variare il gusto di una crepe salata. Un'ulteriore distinzione alle crepes di grano saraceno è che sono prive di glutine. Le erbe fresche portano colori e sapore brillanti alla pastella di crepe salata.
L'impasto di crepe più dolce utilizza la base in crepe di base della farina di grano e aggiunge uova, latte o panna, zucchero, estratto di vaniglia e burro. Quando si prepara una crepe dolce, spruzzare zucchero a velo o granulato nella pastella in quanto cucina è un'opzione gustosa che non interferisce con il processo di cottura. Un cuoco può migliorare ulteriormente la pastella di crepe dolce aggiungendo aromi come LiQueurs, estratti, succo di limone o gamma di frutta. Fagioli espresso macinato e polvere di cacao sono anche aggiunte popolari all'impasto di crepe da dessert.
Proprio come ci sono molte versioni di impasto di crepe, ci sono otturazioni e condimenti apparentemente illimitati per entrare e, in cima a questo delizioso pancake francese. L'impasto di crepe in genere viene riposato dopo la preparazione per consentire alla farina di espandersi nella pastella e di rilassare il glutine, ma non è necessario che l'impasto venga riposato per fare una crepe di successo. La pastella mantiene anche bene il frigorifero o il congelatore quando sigillata in un contenitore ermetico.