Hvad er de forskellige typer crepe dej?
Crepes findes i mange varianter og stilarter og kan spises som forretter, side retter, hovedretter eller desserter. De bruger en tynd dej, der ligner en pandekage som grundlaget for alle typer opskrifter. Den mest almindelige komponent i crepe -dejen er hvede, selvom andre typer crepe -dej anvender byg, boghvede eller kartoffelmel. De to generelle typer crepe -dej er dem, der bruges til at kuverte velsmagende ingredienser og dem, der bruges med søde komponenter. Boghvede bruges primært til velsmagende crepes, og hvedemel bruges oftest til søde crepes.
Mængden af væske inde i crepe -dejen justeres ofte for at gøre crepe tykkere eller tyndere. Ideelt set skal crepe dej hælde som tung fløde. Mælk eller en blanding af mælk og vand påføres typisk, men nogle opskrifter bruger fløde eller endda øl til denne proces. Forskellige mel har unikke fortykningsegenskaber, og mængden af fugt i melet kan påvirke mængden af liguid havde brug for.
Savory Crepe Doughs basale komponenter er boghvede, æg, mælk, vand og smør sammen med salt og sukker. Nogle velsmagende crepe -dejopskrifter kræver endda karrypulver, garbanzo -mel eller fuldhvede. Specialemel, såsom blå majsmel eller kastanje, fås i bulk -sektioner i mange naturlige fødevarebutikker og hjælper med at variere smagen af en velsmagende crepe. En yderligere sondring til boghvede crepes er, at de er glutenfri. Friske urter bringer lys farve og smag til velsmagende crepe dej.
Sødere crepe dej bruger det grundlæggende crepe -fundament af hvedemel og tilføjer det æg, mælk eller fløde, sukker, vaniljeekstrakt og smør. Når du tilbereder en sød crepe, er dryss pulveriseret eller granuleret sukker ind i dejen, da den koger, en velsmagende mulighed, der ikke vil forstyrre tilberedningsprocessen. En kok kan yderligere forbedre den søde crepe -dej ved at tilføje aromaer som LiQueurs, ekstrakter, citronsaft eller frugtskall. Malet espressobønner og kakaopulver er også populære tilføjelser til dessert crepe dej.
Ligesom der er mange versioner af crepe -dejen, er der tilsyneladende ubegrænsede fyld og toppings til at gå ind og oven på denne lækre franske pandekage. Crepe -dejen hviles typisk efter forberedelse for at lade melet udvide sig i dejen og for at slappe af gluten, men det er ikke nødvendigt for dejen at blive hvilet for at gøre en vellykket crepe. Dejen holder også godt i køleskabet eller fryseren, når den forsegles i en lufttæt beholder.