¿Cuáles son los diferentes tipos de bocadillos de frutas secas?
Los diferentes tipos de bocadillos de frutas secas se clasifican principalmente por el método de deshidratación. El secado al aire es un método común de baja tecnología para preservar la fruta que se ha utilizado durante miles de años. La deshidratación asistida por calor es un método similar que requiere colocar la fruta en un horno o deshidratador eléctrico durante un período prolongado de tiempo. El secado de congelación es un tercer método que deshidrata la fruta al exponerla a temperaturas extremadamente bajas. Cada uno de estos métodos produce bocadillos de frutas secas con diferentes valores nutricionales, y algunos métodos comerciales a menudo agregan conservantes para reducir aún más la perecedería del producto.
La fruta seca tiene una historia que se remonta a al menos 4.000 a. C., donde los registros muestran que la civilización mesopotámica utilizó fechas deshidratadas y otras frutas como alimentos básicos. La técnica de la fruta de secado al aire para evitar que se estropee ha sido importante a lo largo de la historia, aunque hoy la fruta seca a menudo se usa para bocadillos. Desde FRuit que ha sido deshidratado es más portátil, y muchas personas disfrutan del sabor y la textura únicos, comúnmente se lleva como un refrigerio para trabajar, la escuela o en actividades como el senderismo.
El tipo más fácil de bocadillos de frutas secas para producir se prepara utilizando nada más que el entorno natural. Estos bocadillos de frutas se dejan secar afuera, generalmente durante varios días. Para que ocurra el proceso de deshidratación sin que la fruta se estropee, generalmente es necesario que la temperatura permanezca alta y la humedad sea baja. Los bocadillos de frutas que se secan utilizando este método generalmente retienen más humedad que otros tipos. Las uvas y otras frutas pequeñas se pueden deshidratarse sin ninguna preparación, aunque muchas deben cortarse en rodajas delgadas primero.
Otro tipo de bocadillo de fruta seca se produce en un horno u otro dispositivo de deshidratación similar. Estos bocadillos de frutas se pueden hacer en casa en un horno de cocina,o deshidratador eléctrico, aunque los productos comerciales se fabrican con equipos mucho más grandes, y a menudo tienen conservantes agregados. La ventaja de usar el calor es que es posible eliminar más humedad de la fruta, aunque los ventiladores presentes en los deshidratadores pueden realizar una función similar. Los bocadillos de frutas secas que se preparan utilizando estos métodos suelen ser más crujientes y, a veces, tienen un sabor diferente, debido al menor contenido de agua.
El secado de congelación es un método para preparar bocadillos de frutas secas que pueden preservar más contenido nutricional. Este método requiere que la fruta se corte en rodajas delgadas y luego se exponga a temperaturas muy bajas. El proceso de congelación de flash extrae la humedad de la fruta, lo que resulta en bocadillos de frutas que tienen una textura crujiente única. Estos bocadillos de frutas generalmente no tienen aditivos ni conservantes.
Además de los productos que se crean a partir de frutas enteras o en rodajas, otro tipo de bocadillo de fruta seca se conoce comúnmente como fruta LEather. Estos bocadillos están hechos de un puré de frutas que se extiende en capas delgadas y luego se deshidratan. Los bocadillos de frutas resultantes pueden ser de apariencia gomosa o coriácea, y generalmente tienen una consistencia masticable.