Quais são os diferentes tipos de lanches de frutas secos?
Os diferentes tipos de lanches de frutas secos são categorizados principalmente pelo método de desidratação. A secagem ao ar é um método comum de baixa tecnologia para preservar frutas que tem sido usado por milhares de anos. A desidratação assistida por calor é um método semelhante que requer a colocação da fruta em um forno ou desidratador elétrico por um longo período de tempo. A secagem por congelamento é um terceiro método que desidrata a fruta, expondo -a a temperaturas extremamente baixas. Cada um desses métodos produz lanches de frutas secos com diferentes valores nutricionais, e alguns métodos comerciais geralmente adicionam conservantes para reduzir ainda mais a perecibilidade do produto.
A fruta seca tem uma história que remonta a pelo menos 4.000 aC, onde os registros mostram que a civilização mesopotâmica usou datas desidratadas e outras frutas como grampos de alimentos. A técnica de frutas de secagem aérea para impedir que a estrago tenha sido importante ao longo da história, embora hoje a fruta seca seja frequentemente usada para lanches. Desde fRuit que foi desidratado é mais portátil, e muitas pessoas desfrutam do sabor e da textura únicos, é comumente carregado como um lanche para trabalhar, escola ou atividades como caminhadas.
O tipo mais fácil de lanches de frutas secos para produzir são preparados usando nada além do ambiente natural. Esses lanches de frutas são deixados para secar do lado de fora, geralmente por vários dias. Para que o processo de desidratação ocorra sem estragar as frutas, geralmente é necessário que a temperatura permaneça alta e a umidade seja baixa. Lanches de frutas que são secos usando esse método normalmente mantêm mais umidade do que outros tipos. Uvas e outras pequenas frutas podem ser desidratadas sem qualquer preparação, embora muitos precisem ser cortados em fatias finas primeiro.
Outro tipo de lanche de frutas secas é produzido em um forno ou outro dispositivo de desidratação semelhante. Esses lanches de frutas podem ser feitos em casa em um forno de cozinha,ou desidratador elétrico, embora os produtos comerciais sejam fabricados com equipamentos muito maiores e geralmente tenham conservantes adicionados. A vantagem de usar o calor é que é possível remover mais umidade da fruta, embora os ventiladores presentes nos desidratadores possam desempenhar uma função semelhante. Os lanches de frutas secos que são preparados usando esses métodos são tipicamente mais crocantes e, às vezes, têm um sabor diferente, devido ao menor teor de água.
A secagem de congelamento é um método de preparar lanches de frutas secos que podem preservar mais conteúdo nutricional. Este método requer que a fruta seja cortada em fatias finas e depois seja exposta a temperaturas muito baixas. O processo de congelamento do flash extrai a umidade da fruta, resultando em lanches de frutas com uma textura crocante única. Esses lanches de frutas normalmente não têm aditivos ou conservantes.
Além de produtos criados a partir de frutas inteiras ou fatiadas, outro tipo de lanche de frutas secas é comumente chamado de fruta leather. Esses lanches são feitos de um purê de frutas que se espalha em camadas finas e depois desidratadas. Os lanches de frutas resultantes podem ser emborrachados ou de aparência de couro e geralmente têm uma consistência mastigável.