Quais são as melhores dicas para ferver peitos de frango?
As melhores dicas para ferver peitos de frango são envolver os seios em filme plástico antes de ferver, temperar bem a carne, adicionar ingredientes como gengibre ou saquê à água e desligar o calor antes de adicionar o frango. Alguns chefs sugerem, alternativamente, manter a água fervendo de frango em fogo baixo por oito e dez minutos, mas a regra geral é ferver a carne até que o interior esteja livre de pedaços rosa. A maioria das receitas que pede peitos de frango fervendo e exigem que o chef corra os seios em pedaços para serem incluídos no prato.
Tempero é muito importante ao ferver peitos de frango. A principal questão que os chefs provavelmente encontrarão com frango cozido é um sabor sem graça. Ferver em água não adiciona sabor à carne, e os peitos de frango geralmente têm um sabor sutil, independentemente de como foram cozidos. Sal e pimenta são temperos frequentes e chefs também podem adicionar ervas e especiarias como orégano, manjericão, tomilho ou cominhopara aumentar o sabor. Isso é particularmente útil ao envolver o frango para cozinhar.
Engajar o frango em filme plástico antes de soltar a carne na água pode ajudar a travar os sucos presentes na carne e manter o tempero no peito. Os chefs fervendo peitos de frango devem preparar os seios adicionando ervas e tempero e depois envolvê-los em um filme plástico à prova de microondas. O pacote embrulhado em plástico é então jogado na água fervente, o que permite cozinhar mais gradual e sabor infundido. Frango cozido em um filme plástico geralmente mantém mais sucos naturais.
Muitos chefs não usam um filme plástico ao ferver peitos de frango, e isso pode dificultar a estação da carne. A melhor dica para infundir sabor em peitos de frango que não estão enrolados com tempero é temperar a água em que a carne está sendo fervida. Gengibre cru, sal e saquê ou xerezPode ser adicionado à água para infundir sabor na carne. Também é possível que os chefs usem caldo em vez de água ao ferver peitos de frango.
Desligar o fogo ao fogão quando a água está fervendo é uma ponta útil para evitar cozinhar demais o frango. A maioria das receitas sugere aquecer lentamente a água com o frango e depois desligar o fogo quando a água começar a ferver. Depois de puxar a carne para fora do fogo, uma tampa deve ser adicionada à panela de cozinha, e os chefs devem deixá -la cozinhar por 10 a 15 minutos. Outros chefs preferem colocar a água para ferver antes de adicionar o frango, retirar o fogo e, em seguida, adicione o frango para cozinhar por 15 minutos.