Hvad er de bedste tip til kogende kyllingebryst?
De bedste tip til kogende kyllingebryst er at pakke brystene i plastfolie inden kogning, for at krydre kødet godt, til at tilsætte ingredienser såsom ingefær eller skyld til vandet og slukke for varmen, før du tilsætter kyllingen. Nogle kokke foreslår alternativt at holde kyllingen simmende vand ved en lav varme i mellem otte og ti minutter, men den generelle regel er at koge kødet, indtil indersiden er fri for lyserøde bits. De fleste opskrifter, der kræver kogende kyllingebryst, kræver derefter, at kokken skiver brysterne op i stykker for at blive inkluderet i skålen.
krydderier er meget vigtig, når kogende kyllingebryst er kylling. Det vigtigste spørgsmål, som kokke sandsynligvis vil støde på med kogt kylling, er en intetsigende smag. Kogning i vand tilsætter ikke nogen smag til kødet, og kyllingebryst har normalt en subtil smag uanset hvordan de blev kogt. Salt og peber er hyppige krydderier, og kokke kan også tilføje urter og krydderier såsom oregano, basilikum, timian eller spisskummenat øge smagen. Dette er især nyttigt, når kyllingen indpakkes til madlavning.
Indpakning af kyllingen i plastindpakning, inden kødet droppes i vandet, kan hjælpe med at låse de saft, der er til stede i kødet, og holde krydderierne på brystet. Kokke, der koger kyllingebryst, skal tilberede brysterne ved at tilsætte urter og krydderier og derefter indpakke dem i en mikrobølgebesikker plastfolie. Den plastindpakket pakke falder derefter ned i det kogende vand, hvilket giver mulighed for mere gradvis tilberedning og infunderet smag. Kylling kogt i en plastindpakning bevarer ofte mere af det naturlige juice.
Mange kokke bruger ikke en plastfolie, når kogende kyllingebryst er, og dette kan gøre kødet vanskeligt at krydre. Det bedste tip til at infusere smag i kyllingebryst, der ikke er pakket op med krydderier, er at krydre vandet, som kødet koges i. Rå ingefær, salt og skyld eller sherryKan føjes til vandet for at tilføre smag i kødet. Det er også muligt for kokke at bruge bestand i stedet for vand, når man koger kyllingebryst.
At slukke for varmen til kogepladen, når vandet koges, er et nyttigt tip til at undgå for at tilberede kyllingen. De fleste opskrifter antyder langsomt opvarmning af vandet med kyllingen i det og derefter slukke for varmen, når vandet begynder at koge. Efter at have trukket kødet af varmen, skal et låg føjes til kogepanden, og kokke skal lade det koge i mellem 10 og 15 minutter. Andre kokke foretrækker at få vandet op til kogning, før de tilsætter kyllingen, tag den af varmen og tilsæt derefter kyllingen til kogning i 15 minutter.