Quali sono i migliori consigli per il petto di pollo bollente?
Le migliori punte per bollire il seno di pollo sono di avvolgere il seno in un involucro di plastica prima di bollire, condire bene la carne, aggiungere ingredienti come zenzero o sake all'acqua e per spegnere il fuoco prima di aggiungere il pollo. Alcuni chef suggeriscono in alternativa a mantenere l'acqua di pollo che sobbolleva a fuoco basso per tra otto e dieci minuti, ma la regola generale è far bollire la carne fino a quando l'interno è privo di pezzi rosa. La maggior parte delle ricette che richiedono il petto di pollo in ebollizione richiedono quindi allo chef di tagliare il seno a pezzi per essere incluso nel piatto.
Il condimento è molto importante quando bolle il petto di pollo. Il problema principale che gli chef incontreranno probabilmente con pollo bollito è un sapore insipido. Boliare in acqua non aggiunge alcun sapore alla carne e i petti di pollo di solito hanno un sapore sottile indipendentemente da come sono stati cotti. Il sale e il pepe sono condimenti frequenti e gli chef possono anche aggiungere erbe e spezie come origano, basilico, timo o cuminoper aumentare il sapore. Ciò è particolarmente utile quando si avvolgono il pollo per cucinare.
Avvolgere il pollo in un involucro di plastica prima di far cadere la carne nell'acqua può aiutare a bloccare i succhi presenti nella carne e mantenere il condimento sul seno. Gli chef i seni di pollo bollenti dovrebbero preparare il seno aggiungendo erbe e condimento e quindi avvolgendoli in un involucro di plastica a prova di microonde. Il pacco avvolto in plastica viene quindi lasciato cadere nell'acqua bollente, che consente una cottura più graduale e un sapore infuso. Il pollo bollito in un involucro di plastica ne trattiene spesso più succhi naturali.
Molti chef non usano un involucro di plastica quando bolle il petto di pollo, e questo può rendere la carne difficile da condire. Il miglior consiglio per infondere sapore nel petto di pollo che non è avvolto con il condimento è di condire l'acqua in cui la carne viene bollita. Ginger crudo, sale e sake o sherryPuò essere aggiunto all'acqua per infondere il sapore nella carne. È anche possibile che gli chef utilizzino il brodo anziché l'acqua quando bolle il petto di pollo.
Spegnere il calore al piano cottura una volta che l'acqua è bollente è una punta utile per evitare di cuocere eccessivamente il pollo. La maggior parte delle ricette suggerisce di riscaldare lentamente l'acqua con il pollo al suo interno e quindi spegnere il fuoco una volta che l'acqua inizia a bollire. Dopo aver tirato la carne dal fuoco, un coperchio dovrebbe essere aggiunto alla pentola di cottura e gli chef dovrebbero lasciarlo cuocere per tra 10 e 15 minuti. Altri chef preferiscono portare l'acqua fino a bollire prima di aggiungere il pollo, toglierlo dal fuoco e quindi aggiungere il pollo per cuocere per 15 minuti.