Quels sont les meilleurs conseils pour faire bouillir les poitrines de poulet?

Les meilleurs conseils pour faire bouillir les poitrines de poulet sont d'envelopper les seins dans une pellicule plastique avant de bouillir, de bien assaisonner la viande, d'ajouter des ingrédients tels que du gingembre ou du saké à l'eau, et pour éteindre la chaleur avant d'ajouter le poulet. Certains chefs suggèrent de garder le poulet à la mijotage de l'eau à feu doux pendant entre huit et dix minutes, mais la règle générale est de faire bouillir la viande jusqu'à ce que l'intérieur soit exempt de morceaux roses. La plupart des recettes qui appellent à bouillir les poitrines de poulet exigent alors que le chef coupe les seins en morceaux pour être inclus dans le plat.

L'assaisonnement est très important lors de l'ébullition des seins de poulet. Le principal problème que les chefs sont susceptibles de rencontrer avec du poulet bouilli est une saveur fade. L'ébullition dans l'eau n'ajoute aucune saveur à la viande et les poitrines de poulet ont généralement une saveur subtile, quelle que soit la façon dont ils ont été cuits. Le sel et le poivre sont des assaisonnements fréquents et les chefs peuvent également ajouter des herbes et des épices comme l'origan, le basilic, le thym ou le cuminpour augmenter la saveur. Ceci est particulièrement utile lors de l'emballage du poulet pour la cuisson.

Envelopper le poulet dans une pellicule plastique avant de laisser tomber la viande dans l'eau peut aider à verrouiller les jus présents dans la viande et à garder l'assaisonnement sur la poitrine. Les chefs faisant bouillir les poitrines de poulet devraient préparer les seins en ajoutant des herbes et en assaisonnant, puis en les enroulant dans une pellicule plastique à l'épreuve des micro-ondes. La parcelle enveloppée de plastique est ensuite déposée dans l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson plus progressive et une saveur infusée. Le poulet bouilli dans une pellicule plastique en conserve souvent plus de jus naturels.

De nombreux chefs n'utilisent pas de pellicule plastique lors de l'ébullition des poitrines de poulet, ce qui peut rendre la viande difficile à assaisonner. La meilleure astuce pour infuser de la saveur dans les poitrines de poulet qui ne sont pas enveloppées d'assaisonnement est d'assaisonner l'eau dans laquelle la viande est bouillie. Gingembre cru, sel et saké ou sherryPeut être ajouté à l'eau pour infuser la saveur dans la viande. Il est également possible pour les chefs d'utiliser du bouillon au lieu de l'eau lors de l'ébullition des poitrines de poulet.

éteindre le feu de la cuisson une fois que l'eau bouillait est un conseil utile pour éviter de surmonter le poulet. La plupart des recettes suggèrent de chauffer lentement l'eau avec le poulet dedans, puis d'éteindre le feu une fois que l'eau commence à bouillir. Après avoir retiré la viande du feu, un couvercle doit être ajouté au pot de cuisson et les chefs doivent le laisser cuire entre 10 et 15 minutes. D'autres chefs préfèrent faire bouillir l'eau avant d'ajouter le poulet, de le retirer du feu, puis d'ajouter le poulet pour cuire 15 minutes.