Jaké jsou nejlepší tipy pro vařící kuřecí prsa?
Nejlepší tipy pro vroucí kuřecí prsa jsou zabalení prsou do plastového obalu před vařením, pro dobře secentáž maso, přidat ingredience, jako je zázvor nebo saké do vody, a vypnout teplo před přidáním kuře. Někteří kuchaři alternativně navrhují udržovat kuřecí vodu při nízkém ohni po dobu osmi a deseti minut, ale obecným pravidlem je vařit maso, dokud vnitřek není bez růžových kousků. Většina receptů, které vyžadují vařící kuřecí prsa, pak vyžaduje, aby šéfkuchař nakrájel prsa na kousky, aby byly zahrnuty do misky. Hlavním problémem, s nímž se šéfkuchaři pravděpodobně setkají s vařeným kuřetem, je nevýrazná chuť. Vaření ve vodě nepřispívá k masu žádnou chuť a kuřecí prsa obvykle mají jemnou chuť bez ohledu na to, jak byly vařeny. Sůl a pepř jsou častá koření a kuchaři mohou také přidat byliny a koření, jako je oregano, bazalka, tymián nebo kmínzvýšit chuť. To je zvláště užitečné při zabalení kuře pro vaření.
Zabalení kuře do plastového obalu před pádem masa do vody může pomoci zamknout šťávy přítomné v masu a udržovat koření na prsou. Šéfkuchaři vroucí kuřecí prsa by měli připravit prsa přidáním bylin a koření a poté je zabalit do plastového obalu odolné vůči mikrovlnné troubě. Balík zabalený z plastu je poté upuštěn do vroucí vody, což umožňuje postupnější vaření a nafukovací chuť. Kuře vařené v plastovém obalu si často zachovává více přírodních šťáv.
Mnoho kuchařů nepoužívá plastový obal při vaření kuřecích prsou, a to může ztěžovat sezónu. Nejlepší tip pro infuzi chuti do kuřecích prsou, která není zabalena kořením, je ochutnat vodu, do které se maso vaří.Lze přidat do vody, aby se do masa naplnila chuť. Je také možné, aby kuchaři používali zásobu místo vody při vaření kuřecích prsou.
Vypnutí tepla do varné desky, jakmile se voda vaří, je užitečným špičkem, aby se zabránilo nadměrnému vaření kuře. Většina receptů naznačuje, že pomalu zahřívá vodu s kuřetem v ní a poté, co začne voda, vypne teplo. Po vytažení masa z tepla by se do hrnce na vaření mělo přidat víko a kuchaři by ho měli nechat vařit po dobu 10 až 15 minut. Ostatní kuchaři dávají přednost tomu, aby se vodu dostali do vaření před přidáním kuře, sundali ji z tepla a poté přidali kuře, aby vařil po dobu 15 minut.