Hvad er de forskellige typer tørrede frugt snacks?
De forskellige typer af tørrede frugt snacks kategoriseres primært ved hjælp af dehydreringsmetoden. Lufttørring er en almindelig, lavteknologisk metode til at bevare frugt, der er blevet brugt i tusinder af år. Varmeassisteret dehydrering er en lignende metode, der kræver placering af frugten i en ovn eller elektrisk dehydrator i en længere periode. Frysetørring er en tredje metode, der dehydrerer frugten ved at udsætte den for ekstremt lave temperaturer. Hver af disse metoder producerer tørrede frugtsnacks med forskellige ernæringsværdier, og nogle kommercielle metoder tilføjer ofte konserveringsmidler til yderligere at reducere produktets letfordærvning.
tørret frugt har en historie, der stammer tilbage til mindst 4.000 fvt, hvor poster viser, at den mesopotamiske civilisation brugte dehydrerede datoer og andre frugter som madhæfteklammer. Teknikken til lufttørring af frugt for at forhindre, at den ødelægger har været vigtig gennem historien, skønt tørret frugt i dag ofte bruges til snacks. Siden fRuit, der er blevet dehydreret, er mere bærbar, og mange mennesker nyder den unikke smag og tekstur, det bæres ofte som en snack til arbejde, skole eller på aktiviteter såsom vandreture.
Den nemmeste type tørrede frugt snacks at producere tilberedes kun ved hjælp af det naturlige miljø. Disse frugt snacks overlades til at tørre udenfor, normalt i flere dage. For at dehydreringsprocessen kan forekomme, uden at frugten forkæler, er det typisk nødvendigt, at temperaturen forbliver høj, og fugtigheden skal være lav. Frugt snacks, der tørres ved hjælp af denne metode, bevarer typisk mere fugtighed end andre typer. Druer og andre små frugter kan dehydreres uden nogen forberedelse, skønt mange først skal skæres i tynde skiver.
En anden type tørret frugt snack produceres i en ovn eller anden lignende dehydreringsanordning. Disse frugt snacks kan fremstilles derhjemme i en køkkenovn,eller elektrisk dehydrator, skønt kommercielle produkter fremstilles med meget større udstyr, og ofte har konserveringsmidler tilføjet. Fordelen ved at bruge varme er, at det er muligt at fjerne mere fugt fra frugten, skønt de fans, der er til stede i dehydratorer, kan udføre en lignende funktion. Tørrede frugt snacks, der er forberedt ved hjælp af disse metoder, er typisk mere crunchy og har undertiden en anden smag på grund af det lavere vandindhold.
Frysetørring er en metode til fremstilling af tørrede frugtsnacks, der kan bevare mere af ernæringsindholdet. Denne metode kræver, at frugten skæres i tynde skiver og derefter udsættes for meget lave temperaturer. Flashfrysningsprocessen trækker fugtigheden ud af frugten, hvilket resulterer i frugt snacks, der har en unik sprød struktur. Disse frugt snacks har typisk ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Ud over produkter, der er skabt af hele eller skivet frugt, kaldes en anden type tørret frugt snack ofte som frugt Leather. Disse snacks er lavet af en frugtpuré, der er spredt i tynde lag og derefter dehydreret. De resulterende frugt snacks kan være gummiagtig eller læderagtig i udseende og har typisk en sej konsistens.