Quali sono i diversi tipi di snack di frutta secca?
I diversi tipi di snack di frutta secca sono classificati principalmente con il metodo di disidratazione. L'essiccazione dell'aria è un metodo comune a bassa tecnologia per preservare i frutti che è stato utilizzato per migliaia di anni. La disidratazione assistita dal calore è un metodo simile che richiede il posizionamento del frutto in un forno o un disidratatore elettrico per un lungo periodo di tempo. L'essiccamento del congelamento è un terzo metodo che disidrata il frutto esponendolo a temperature estremamente basse. Ognuno di questi metodi produce snack di frutta secchi con diversi valori nutrizionali e alcuni metodi commerciali spesso aggiungono conservanti per ridurre ulteriormente la deperibilità del prodotto.
La frutta secca ha una storia che risale ad almeno 4.000 a.C., dove i registri mostrano che la civiltà mesopotamica ha usato date disidratate e altri frutti come graffette alimentari. La tecnica di frutta asciugata d'aria per impedirgli di rovinare è stata importante nel corso della storia, sebbene oggi sia usata la frutta secca per gli snack. Dal momento che fRuit che è stato disidratato è più portatile e molte persone godono del sapore e della consistenza unici, è comunemente trasportato come uno spuntino per lavorare, scuola o attività come escursioni.
Il tipo più semplice di snack di frutta secchi da produrre viene preparato usando nient'altro che l'ambiente naturale. Questi snack di frutta vengono lasciati asciugare all'esterno, di solito per diversi giorni. Affinché il processo di disidratazione si verifichi senza il violazione dei frutti, è in genere necessario che la temperatura rimanga alta e l'umidità sia bassa. Gli snack di frutta che vengono essiccati usando questo metodo in genere mantengono più umidità rispetto ad altri tipi. L'uva e altri piccoli frutti possono essere disidratati senza alcuna preparazione, sebbene molti debbano essere tagliati prima a fette sottili.
Un altro tipo di spuntino di frutta secchi viene prodotto in un forno o altro dispositivo di disidratazione simile. Questi snack di frutta possono essere fatti a casa in un forno da cucina,o disidratatore elettrico, sebbene i prodotti commerciali siano realizzati con attrezzature molto più grandi e spesso hanno aggiunto conservanti. Il vantaggio di usare il calore è che è possibile rimuovere più umidità dal frutto, sebbene i ventilatori presenti nei deidratori possano svolgere una funzione simile. Gli snack di frutta secchi che vengono preparati usando questi metodi sono in genere più croccanti e talvolta hanno un gusto diverso, a causa del contenuto di acqua inferiore.
L'essiccazione di congelamento è un metodo per preparare snack di frutta secca in grado di preservare più contenuto nutrizionale. Questo metodo richiede che il frutto sia tagliato a fette sottili e quindi esposta a temperature molto basse. Il processo di congelamento Flash estrae l'umidità dal frutto, con conseguenti snack di frutta che hanno una consistenza croccante unica. Questi snack di frutta in genere non hanno additivi o conservanti.
Oltre ai prodotti creati da frutta intera o affettata, un altro tipo di spuntino di frutta secca è comunemente definito frutta leather. Questi snack sono fatti con una purea di frutta che si diffonde in strati sottili e quindi disidratati. Gli snack di frutta risultanti possono essere gommosi o di cottura e in genere hanno una consistenza gommosa.