Hva er de forskjellige typene tørket fruktsnacks?
De forskjellige typene tørket fruktsnacks kategoriseres først og fremst av metoden for dehydrering. Lufttørking er en vanlig, lavteknologisk metode for å bevare frukt som har blitt brukt i tusenvis av år. Varmeassistert dehydrering er en lignende metode som krever å plassere frukten i en ovn eller elektrisk dehydrator i en lengre periode. Frysetørking er en tredje metode som dehydrerer frukten ved å utsette den for ekstremt lave temperaturer. Hver av disse metodene produserer tørket frukt snacks med forskjellige ernæringsverdier, og noen kommersielle metoder legger ofte til konserveringsmidler for å redusere produktets forgjengelige.
Tørket frukt har en historie som dateres tilbake til minst 4000 fvt, der poster viser at den mesopotamiske sivilisasjonen brukte dehydrerte datoer og andre frukter som matstifter. Teknikken for lufttørking av frukt for å forhindre at den ødelegger har vært viktig gjennom historien, selv om tørket frukt i dag ofte brukes til snacks. Siden fRuit som har vært dehydrert er mer bærbar, og mange mennesker liker den unike smaken og tekstur, det blir ofte båret som en matbit til jobb, skole eller på aktiviteter som fotturer.
Den enkleste typen tørket fruktsnacks å produsere tilberedes ikke annet enn det naturlige miljøet. Disse fruktsnacks får tørke ute, vanligvis i flere dager. For at dehydreringsprosessen skal oppstå uten at frukten ødelegger, er det vanligvis nødvendig at temperaturen forblir høy, og fuktigheten skal være lav. Fruktsnacks som tørkes ved hjelp av denne metoden, beholder vanligvis mer fuktighet enn andre typer. Druer og annen liten frukt kan dehydreres uten forberedelser, selv om mange først må kuttes i tynne skiver.
En annen type tørket fruktsnacks produseres i en ovn eller annen lignende dehydrerende enhet. Disse fruktsnacks kan lages hjemme i en kjøkkenovn,eller elektrisk dehydrator, selv om kommersielle produkter er laget med mye større utstyr, og ofte har konserveringsmidler lagt til. Fordelen med å bruke varme er at det er mulig å fjerne mer fuktighet fra frukten, selv om viftene er til stede i dehydratorer kan utføre en lignende funksjon. Tørkede fruktsnacks som tilberedes ved bruk av disse metodene er vanligvis mer knasende, og har noen ganger en annen smak, på grunn av det lavere vanninnholdet.
Frysetørking er en metode for å tilberede tørket fruktsnacks som kan bevare mer av ernæringsinnholdet. Denne metoden krever at frukten kuttes i tynne skiver, og deretter blir utsatt for veldig lave temperaturer. Blitsfrysingsprosessen trekker fuktigheten ut av frukten, noe som resulterer i fruktsnacks som har en unik sprø tekstur. Disse fruktsnacks har vanligvis ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
I tillegg til produkter som er laget av hel eller skiver frukt, blir en annen type tørket frukt snack ofte referert til som frukt leather. Disse snacks er laget av en fruktpuré som er spredt til tynne lag og deretter dehydrert. De resulterende fruktsnacks kan være gummiaktig eller læraktig i utseende, og har vanligvis en seig konsistens.