Vilka är de olika typerna av torkade fruktsnacks?
De olika typerna av torkade fruktsnacks kategoriseras främst med metoden för uttorkning. Lufttorkning är en vanlig, lågteknisk metod för att bevara frukt som har använts i tusentals år. Värmeassisterad uttorkning är en liknande metod som kräver att frukten i en ugn eller elektrisk dehydrator under en längre tid. Frystorkning är en tredje metod som dehydrerar frukten genom att utsätta den för extremt låga temperaturer. Var och en av dessa metoder producerar torkade fruktsnacks med olika näringsvärden, och vissa kommersiella metoder lägger ofta konserveringsmedel för att ytterligare minska produktens förgänglighet.
torkad frukt har en historia som går tillbaka till minst 4 000 fvt, där poster visar att den mesopotamiska civilisationen använde dehydratiserade datum och andra frukter som matklamrar. Tekniken för lufttorkning av frukt för att förhindra att den förstörs har varit viktig genom historien, även om idag torkad frukt ofta används för snacks. Sedan fRuit som har uttorkats är mer bärbar, och många tycker om den unika smaken och strukturen, den bärs vanligtvis som ett mellanmål att arbeta, skolan eller på aktiviteter som vandring.
Den enklaste typen av torkade fruktsnacks att producera framställs med bara den naturliga miljön. Dessa fruktsnacks lämnas att torka ute, vanligtvis i flera dagar. För att dehydratiseringsprocessen ska ske utan att frukten förstörs är det vanligtvis nödvändigt att temperaturen förblir hög och fuktigheten är låg. Fruktsnacks som torkas med denna metod behåller vanligtvis mer fukt än andra typer. Druvor och andra små frukter kan dehydratiseras utan någon beredning, även om många måste skäras i tunna skivor först.
En annan typ av torkat frukt mellanmål produceras i en ugn eller annan liknande uttorkningsanordning. Dessa fruktsnacks kan göras hemma i en köksugn,eller elektrisk dehydrator, även om kommersiella produkter är tillverkade med mycket större utrustning och har ofta konserveringsmedel lagt till. Fördelen med att använda värme är att det är möjligt att ta bort mer fukt från frukten, även om fläktarna som finns i dehydratorer kan utföra en liknande funktion. Torkade fruktsnacks som framställs med hjälp av dessa metoder är vanligtvis mer crunchy och har ibland en annan smak på grund av det lägre vatteninnehållet.
frystorkning är en metod för att framställa torkade fruktsnacks som kan bevara mer av näringsinnehållet. Denna metod kräver att frukten skärs i tunna skivor och sedan utsätts för mycket låga temperaturer. Flash -frysningsprocessen drar fukten ur frukten, vilket resulterar i fruktsnacks som har en unik krispig konsistens. Dessa fruktsnacks har vanligtvis inga tillsatser eller konserveringsmedel.
Förutom produkter som skapas av hela eller skivad frukt, kallas en annan typ av torkad frukt mellanmål vanligtvis som frukt Leather. Dessa snacks är gjorda av en fruktpuré som sprids till tunna skikt och sedan dehydratiseras. De resulterande fruktsnacks kan vara gummiaktiga eller läderiga utseende och har vanligtvis en chewy konsistens.