¿Cuáles son los diferentes tipos de bollos sin gluten?
Los bollos sin gluten son solo uno de los muchos productos nuevos introducidos por los fabricantes que responden a la demanda pública de más alimentos sin gluten. Hay muchos tipos de bollos sin gluten en el mercado, incluidos bollos de hamburguesas sin gluten, bollos de perros calientes sin gluten y rollos de sándwich sin gluten. Para los panaderos que disfrutan creando sus propios bollos sin gluten, hay una gran cantidad de recetas que prometen panes más ligeros y húmedos. Esta es una gran mejora sobre los bollos pesados, secos y desmenuzados sin gluten que este tipo de recetas podrían haber producido en el pasado.
Muchas personas no pueden digerir la proteína en trigo, cebada y deletreado llamado gluten. Estas personas han sido diagnosticadas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, las cuales requieren abstinencia completa de cualquier producto que contenga gluten. Aunque hay muchas otras harinas que se pueden usar para hacer panes y bollos, es difícil duplicar la textura de las harinas a base de trigo debido a la elastiCity Gluten proporciona. Muchas compañías han aparecido desde los años ochenta y noventa que fabrican artículos sin gluten, como panes, pastas y bollos. Utilizan harinas alternativas hechas de semillas, legumbres y granos para crear sus productos y agregar estabilizadores y texturizadores, como la goma Xanthan y la harina de tapioca, para lograr una textura de pan.
Hay bastantes compañías, en su mayoría con sede en Europa y EE. UU., Que hacen bollos de hamburguesas sin gluten y bollos de perros calientes. Estos productos se pueden encontrar en línea y en muchas tiendas de alimentos saludables y tiendas de comestibles que llevan un departamento de alimentos naturales. Es fácil encontrar hamburguesas sin gluten y bollos de hot dog en la mayoría de las áreas metropolitanas.
Algunos productos de BUN sin gluten son más difíciles de encontrar y generalmente están disponibles solo en línea. Esto incluye al menos una compañía que fabrica bollos de sándwiches sin gluten sin gluten hechos con almidón de maíz, harina de arroz y psyHusks de semillas de llium. Otra compañía fabrica rollos de hoagie sin gluten que están disponibles a través de minoristas en línea. También hay compañías que hacen mezclas sin gluten para hacer bollos, rollos y panes planos.
La mejor manera de comer un moño sin gluten es tostarlo ligeramente antes de agregar ingredientes. Las harinas en bollos sin gluten tienden a producir un bollo que se empapan cuando se presenta a los ingredientes y condimentos de los sándwich. Una compañía ha resuelto parcialmente este problema al introducir un producto de Bun Multigrain más sincero. La textura más densa resiste mejor la empapada que los bollos hechos con harinas de tierra más fina.
Para cualquiera que disfrute de la cocción sin gluten, hay muchos libros de cocina y sitios web dedicados a la cocina sin gluten. Se pueden encontrar muchas recetas para hamburguesas sin gluten y bollos de hot dog. Estas recetas requieren una mezcla de varias harinas diferentes sin gluten e ingredientes texturizantes, como la goma de xantán y la arrurrenada.
Por lo general, las recetas para bollos sin gluten producen masa que es runnier tHan que hizo con harina de trigo. Algunos cocineros inteligentes usan moldes de muffins ingleses o anillos de huevo para sostener la masa en forma redonda durante el aumento y el horno. Otro consejo es permitir que la masa de moño se levante en un horno tibio antes de hornear. Al igual que sus homólogos fabricados comercialmente, los bollos recién horneados sin gluten deben consumirse rápidamente o congelarse para su uso posterior, ya que no mantienen tan bien productos horneados hechos con harina de trigo.