Quels sont les différents types de petits pains sans gluten?
Les petits pains sans gluten ne sont que l'un des nombreux nouveaux produits introduits par les fabricants qui répondent à la demande publique de plus d'aliments sans gluten. Il existe de nombreux types de petits pains sans gluten sur le marché, notamment des petits pains à hamburger sans gluten, des petits pains à hot-dog sans gluten et des rouleaux de sous-sandwich sans gluten. Pour les boulangers qui aiment créer leurs propres petits pains sans gluten, il y a une pléthore de recettes qui promettent des pains plus légers. Il s'agit d'une énorme amélioration par rapport aux petits pains lourds, secs et friables sans gluten que ces types de recettes pourraient avoir donné dans le passé.
Beaucoup de gens sont incapables de digérer la protéine dans le blé, l'orge et orthographié appelé gluten. Ces personnes ont été diagnostiquées avec une maladie cœliaque ou une intolérance au gluten, qui nécessitent toutes deux l'abstinence complète de tous les produits contenant du gluten. Bien qu'il existe de nombreuses autres farines qui peuvent être utilisées pour fabriquer des pains et des petits pains, il est difficile de reproduire la texture des farines à base de blé en raison de l'élastiCity Gluten fournit. De nombreuses entreprises sont apparues depuis les années 1980 et 1990 qui fabriquent des articles sans gluten, comme les pains, les pâtes et les petits pains. Ils utilisent des farines alternatives à base de graines, de légumineuses et de grains pour créer leurs produits et ajouter des stabilisateurs et des texturisants, comme la gomme de xanthane et la farine de tapioca, pour atteindre une texture brillante.
Il y a pas mal d'entreprises, principalement basées en Europe et aux États-Unis, qui font des petits pains à hamburger sans gluten et des petits pains à hot-dogs. Ces produits peuvent être trouvés en ligne et dans de nombreux magasins d'aliments naturels et épiceries qui portent un service d'aliments naturels. Il est facile de trouver du hamburger sans gluten et des petits pains à hot-dog dans la plupart des zones métropolitaines.
Certains produits BUN sans gluten sont plus difficiles à trouver et sont généralement disponibles en ligne uniquement. Cela comprend au moins une entreprise qui fabrique des petits pains en sandwich sans gluten parbaked à base d'amidon de maïs, de farine de riz et de psyCosse de graines de llium. Une autre entreprise fabrique des rouleaux de Hoagie sans gluten qui sont disponibles auprès des détaillants en ligne. Il existe également des entreprises qui fabriquent des mélanges sans gluten pour faire des petits pains, des rouleaux et des pains plats.
La meilleure façon de manger un chignon sans gluten est de la faire griller légèrement avant d'ajouter des garnitures. Les farines dans les petits pains sans gluten ont tendance à produire un chignon qui devient détrempé lorsqu'il est introduit aux garnitures et aux condiments sandwichs. Une entreprise a partiellement résolu ce problème en introduisant un produit BUN Multigrain plus chaleureux. La texture plus dense résiste mieux à la boue que les petits pains à base de farines plus fines.
Pour tous ceux qui aiment la cuisson sans gluten, il existe de nombreux livres de cuisine et sites Web consacrés à la cuisine sans gluten. De nombreuses recettes peuvent être trouvées pour le hamburger sans gluten et les petits pains à hot-dogs. Ces recettes nécessitent un mélange de plusieurs farines sans gluten différentes et d'ingrédients texturisants, comme la gomme xanthane et la root.
Habituellement, les recettes pour les petits pains sans gluten produisent de la pâte qui est ruisselle tHan qui faisait de la farine de blé. Certains cuisiniers intelligents utilisent des moules à muffins anglais ou des anneaux d'oeufs pour maintenir la pâte en forme ronde pendant la montée et la cuisson. Une autre astuce consiste à permettre à la pâte de chignon de se lever dans un four chaud avant la cuisson. Comme leurs homologues fabriqués dans le commerce, les petits pains fraîchement cuits au gluten doivent être consommés rapidement ou congelés pour une utilisation ultérieure, car ils ne gardent pas aussi bien que les produits de boulangerie à base de farine de blé.