Wat zijn de verschillende soorten glutenvrije broodjes?
Glutenvrije broodjes zijn slechts een van de vele nieuwe producten die zijn geïntroduceerd door fabrikanten die reageren op de publieke vraag naar meer glutenvrij voedsel. Er zijn veel soorten glutenvrije broodjes op de markt, waaronder glutenvrije hamburgerbroodjes, glutenvrije hotdogbroodjes en glutenvrije sub sandwich broodjes. Voor bakkers die graag hun eigen glutenvrije broodjes maken, zijn er een overvloed aan recepten die lichtere, vochtige broodjes beloven. Dit is een enorme verbetering ten opzichte van de zware, droge, kruimelig glutenvrije broodjes die dit soort recepten in het verleden mogelijk hebben opgeleverd. Deze mensen zijn gediagnosticeerd met coeliakie of glutenintolerantie, die beide volledige onthouding vereisen van producten die gluten bevatten. Hoewel er veel andere bloem zijn die kunnen worden gebruikt om brood en broodjes te maken, is het moeilijk om de textuur van tarwe-gebaseerde bloem te dupliceren vanwege de elastiStad gluten biedt. Veel bedrijven zijn verschenen sinds de jaren tachtig en negentig die glutenvrije items maken, zoals brood, pasta's en broodjes. Ze gebruiken alternatieve bloem gemaakt van zaden, peulvruchten en granen om hun producten te maken en stabilisatoren en texturizers toe te voegen, zoals Xanthan Gum en Tapioca -bloem, om een broodachtige textuur te bereiken.
Er zijn nogal wat bedrijven, meestal gevestigd in Europa en de VS, die glutenvrije hamburgerbroodjes en hotdogbroodjes maken. Deze producten zijn online te vinden en in veel natuurvoedingswinkels en supermarkten die een afdeling voor natuurlijke voedingsmiddelen vervoeren. Het is gemakkelijk om glutenvrije hamburger- en hotdogbroodjes te vinden in de meeste grootstedelijke gebieden.
Sommige glutenvrije BUN-producten zijn moeilijker te vinden en zijn meestal alleen online beschikbaar. Dit omvat ten minste één bedrijf dat parbaked glutenvrije subsandwichbroodjes produceert gemaakt met maïszetmeel, rijstmeel en psyllium zaadschillen. Een ander bedrijf maakt glutenvrije Hoagie-broodjes die beschikbaar zijn via online retailers. Er zijn ook bedrijven die glutenvrije mixen maken voor het maken van broodjes, broodjes en flatbreads.
De beste manier om een glutenvrij broodje te eten is om het licht te roosteren voordat u toppings toevoegt. De bloem in glutenvrije broodjes produceren de neiging een broodje te produceren dat vochtig wordt wanneer ze worden geïntroduceerd in sandwich toppings en kruiden. Eén bedrijf heeft dit probleem gedeeltelijk opgelost door een hartiger product met meervoudige bun te introduceren. De dichtere textuur bestand is tegen vochtigheid beter dan broodjes gemaakt met fijnere meelmeel.
Voor iedereen die van glutenvrij bakken geniet, zijn er veel kookboeken en websites gewijd aan glutenvrij koken. Veel recepten zijn te vinden voor glutenvrije hamburger en hotdogbroodjes. Deze recepten vereisen een mengsel van verschillende glutenvrije bloem en texturerende ingrediënten, zoals Xanthan-gom en pijlwortel.
Gewoonlijk recepten voor glutenvrije broodjes produceren deeg dat runnier t isHan dat maakte met tarwebloem. Sommige slimme koks gebruiken Engelse muffinvormen of eierringen om het deeg in een ronde vorm te houden tijdens het stijgen en bakken. Een andere tip is om het brooddeeg in een warme oven te laten stijgen voor het bakken. Net als hun commercieel gefabriceerde tegenhangers moeten vers gebakken glutenvrije broodjes snel worden geconsumeerd of bevroren voor later gebruik, omdat ze niet zo goed bewaren als gebakken goederen gemaakt met tarwebloem.