Jaké jsou různé typy bezlepkových housek?
Bezlepkové buchty jsou jen jedním z mnoha nových produktů zavedených výrobci, kteří reagují na veřejnou poptávku po potravinách bez lepku. Na trhu je mnoho typů bezlepkových housek, včetně bezlepkových hamburgerových housek, bezlepkových hot dog buchty a bezlepkových sub sendvičových rolí. Pro pekaře, kteří si užívají vytváření vlastních bezlepkových housek, existuje řada receptů, které slibují lehčí, vlhké chleby. Jedná se o obrovské zlepšení oproti těžkým, suchým, drobivým bezlepkovým buchlům, které tyto typy receptů mohly v minulosti přinést. Tito lidé byli buď diagnostikováni celiakie nebo intolerance lepek, které vyžadují úplnou abstinenci od jakýchkoli produktů obsahujících lepek. Přestože existuje mnoho dalších mouky, které lze použít k výrobě chlebů a housek, je obtížné duplikovat texturu mouky na bázi pšenice kvůli elastiCity Gluten poskytuje. Mnoho společností se objevilo od 80. a 90. let, které vyrábějí bezlepkové předměty, jako jsou chleby, těstoviny a housky. Používají alternativní mouky vyrobené ze semen, luštěnin a zrna k vytváření svých produktů a přidávání stabilizátorů a textur, jako je xanthanová guma a tapiokální mouka, k dosažení rozsáhlé struktury.
Existuje poměrně málo společností, většinou se sídlem v Evropě a USA, které vytvářejí bezlepkové hamburgerové housky a hot dog buchty. Tyto produkty lze nalézt online a v mnoha obchodech se zdravou výživou a obchody s potravinami, které nesou oddělení přírodních potravin. Ve většině metropolitních oblastí je snadné najít hamburger a hot dog buchty bez lepku.
Některé produkty bez lepku bez lepku je obtížnější najít a obvykle jsou k dispozici pouze online. To zahrnuje alespoň jednu společnost, která vyrábí bezlepkové subswičové buchty vyrobené z kukuřičného škrobu, rýžové mouky a PsyLlium semeny slupky. Další společnost vytváří bezlepkové role Hoagie, které jsou k dispozici prostřednictvím online prodejců. Existují také společnosti, které vytvářejí bezlepkové směsi pro výrobu housek, rolí a flatbreads.
Nejlepší způsob, jak jíst bezlepkovou buchtu, je to lehce opékat před přidáním zálivek. Mouka v bezlepkových buchlech mají tendenci produkovat buchtu, která se při představení sendvičových zálivek a kořením zavede. Jedna společnost tento problém částečně vyřešila zavedením srdečnějšího produktu vícenásobného bun. Hustší textura odolává zvlněnosti lépe než buchty vyrobené s jemnějšími mřížkami.
Pro každého, kdo má rád pečení bez lepku, existuje mnoho kuchařek a webových stránek věnovaných bezlepkovému vaření. Mnoho receptů lze nalézt pro hamburger bez lepku a hot dog. Tyto recepty vyžadují směs několika různých bezlepkových mouky a texturizujících ingrediencí, jako je xanthanová guma a Arrowroot.
Obvykle recepty na bezlepkové buchty produkují těsto, které je runnier tHan, který vyrobil s pšeničnou moukou. Někteří chytří kuchaři používají anglické formy muffinu nebo vaječné kroužky, aby během stoupání a pečení drželi těsto v kulatém tvaru. Dalším tipem je umožnit, aby se těsto zvedlo teplou troubu před pečením. Stejně jako jejich komerčně vyráběné protějšky musí být čerstvě pečené bezlepkové buchty rychle nebo zmrazeny pro pozdější použití, protože si neudržují stejně jako pečené zboží vyrobené z pšeničné mouky.