Co je Bao Yu?

bao yu je termín používaný v Číně k popisu abalone, typu mořského šneka, který žije ve skořápce a je oceněn jako jídlo. Abalone lze jíst syrové, sušené, konzervované nebo uzené. Může být vařen v polévkách, smíchaný s rýží nebo smaženým. V Číně se Abalone často podává během velkých festivalů, svatby a dalších akcí. K tělu abalonu, která je obvykle odstraněna a sušena, je velmi svalnatá noha připevněná jako pochoutka. Roste pomalu a trvá kdekoli od šesti do osmi let, aby dosáhl plné zralosti. Z tohoto důvodu řada zemí přijala zákony zakazující hromadné sklizeň těchto měkkýšů. Ačkoli to není tak vzácné jako některá jiná mořská stvoření, Bao Yu je dostatečně vzácný, aby v Asii ovládal vysokou cenu. Vylepšené techniky rybolovuA obchod zvýšil zásoby Abalone, aby si to mohlo užít širší publikum. Pozdější vývoj procesu konzervování konečně přinesl Bao Yu na dosah většiny populace.

Během oslav a festivalů je Bao Yu téměř vždy v nabídce. Může být dán jako dárek nebo zaslán příbuzným v zahraničí. Je to očekávaná součást slavností a je součástí většiny slavnostních banketů.

Způsob, jakým se připravuje Bao Yu v Číně, se liší od toho, jak se připravuje v některých jiných asijských zemích. Konzervovaná odrůda měkkýši je to, co se nejčastěji používá v čínské kuchyni. Čerstvá nebo živá odrůda je zřídka vidět a vnitřní jsou téměř nikdy použity.

V kantonské kuchyni lze BAO YU ošetřovat několika způsoby. Klasická miska je jednoduchá polévka sušeného abalonu s chřestem. Použití sušeného abalonu v polévkách je tradiční, protože to trvá několik hodin varumaso měkké znovu. Pokud se nepoužívá v polévce, musí být sušený abalon namočen několik dní, aby byl jedlý.

smažení bao yu je také typický příprava. Proces smažení je obvykle prováděn s konzervovanou odrůdou, musí být načasován pečlivě. Abalone musí být smažena na minutu nebo méně. Vaření příliš dlouho to ztěžuje a ne vaření dostatečně dlouho by mohlo vést k podivné struktuře a rybí chuti, zejména při použití konzervované odrůdy.