O que é bao yu?

bao yu é o termo usado na China para descrever o abalone, um tipo de caracol marinho que vive em uma concha e é valorizado como alimento. O abalone pode ser consumido cru, seco, enlatado ou fumado. Pode ser cozido em sopas, misturado com arroz ou frito. Na China, o abalone é frequentemente servido durante grandes festivais, casamentos e outros eventos. Há um pé muito musculoso preso ao corpo do abalone que geralmente é removido e seco para ser consumido mais tarde como uma iguaria.

Abalone vive no fundo das águas costeiras em áreas onde pode encontrar proteção nas rochas. Cresce lentamente, levando de seis a oito anos para atingir a maturidade total. Por esse motivo, vários países aprovaram leis que proíbem a colheita em massa desses moluscos. Embora não seja tão raro quanto algumas outras criaturas marinhas, Bao Yu é raro o suficiente para comandar um preço alto na Ásia. Técnicas de pesca aprimoradasE o comércio aumentou os suprimentos de abalone para que um público mais amplo pudesse se divertir. O desenvolvimento posterior do processo de conservas finalmente trouxe Bao Yu ao alcance da maior parte da população.

Durante as celebrações e festivais, Bao Yu está quase sempre no menu. Pode ser dado como um presente ou enviado a parentes no exterior. É uma parte esperada das festividades e está incluída na maioria dos banquetes comemorativos.

A maneira como Bao Yu é preparada na China é diferente de como é preparada em alguns outros países asiáticos. A variedade enlatada do molusco é o que é mais frequentemente usado na culinária chinesa. A variedade fresca ou ao vivo raramente é vista e as entranhas quase nunca são usadas.

Na culinária cantonesa, Bao Yu pode ser tratado de várias maneiras. Um prato clássico é uma sopa simples de abalone seco com aspargos. Usar abalone seco em sopas é tradicional porque leva várias horas de ebulição para fazer ocarne macia novamente. Se não for usado em uma sopa, o abalone seco precisa ser absorvido por vários dias para ser comestível.

Fritar Bao Yu também é uma preparação típica. Geralmente feito com a variedade enlatada, o processo de fritura precisa ser cronometrado com cuidado. Abalone precisa ser frito por um minuto ou menos. Cozinhar por muito tempo torna difícil, e não cozinhá -lo por tempo suficiente pode resultar em uma textura estranha e sabor peixe, especialmente ao usar a variedade enlatada.