O que são varas de veado?
O veado é um termo que se refere à carne massacrada de um cervo. Pode estar disponível por caça, bem como comercialmente em supermercados ou em restaurantes; No entanto, sua disponibilidade exata geralmente dependerá do país ou da região da população de veados e da inspeção de carne e regulamentos de vendas. A carne de veado tende a ser magra e pode ser usada em uma variedade de pratos culinários, mas devido à sua disponibilidade limitada em algumas áreas, é frequentemente usada em itens que preservam a carne em vez de servi -la fresca. Os palitos de carne de veado, um produto de lanches feito de veado desidratado em formato em pedaços finos, é um uso comum para carne de veado, pois pode ser armazenado indefinidamente. O produto geralmente está disponível comercialmente ou pode ser feito à mão em casa.
O processo de fazer palitos de carne de veado geralmente começa com a mistura de carne de veado moída com a mistura de cura. Uma mistura de cura pode ser caseira ou comprada pronta e normalmente contém uma mistura de sal, açúcar e nitrato. Estes ingOs edientes são usados principalmente para ajudar a prevenir a oxidação e o crescimento de bactérias na carne durante o processo de secagem. Pode levar até três dias para os ingredientes ativos na mistura de cura para entrar em vigor; portanto, a carne de veado e a mistura de cura é frequentemente combinada e refrigerada, depois misturada periodicamente novamente para distribuir uniformemente a mistura de cura entre a carne de veado, antes de fazer os paus.
Depois que a carne de veado é curada, ela é moldada em paus. Isso geralmente é feito com o uso de um acessório que pode ser usado com um moedor de carne para moldar a carne na forma preferida. Também existem dispositivos especiais feitos especificamente para a criação de lanches espasmáticos e outros que também podem funcionar para apertar o veado em uma forma de pau bem compactada. Molar palitos de carne de veado à mão pode ser difícil porque as formas não são uniformes ou fortemente embaladas o suficiente, dificultando a seca uniformemente. Uma vezA carne é moldada em paus, é então seca em um forno em um desidratador de alimentos comerciais ou baixa temperatura por quatro a oito horas ou até que a carne de veado seja completamente seca.
Embora os palitos de carne de veado possam ser feitos apenas com carne de veado e mistura de cura, muitas receitas exigem outros ingredientes para adicionar mais sabor. As variações comuns de sabor incluem alho, peppers de pimenta para versões picantes ou xarope de bordo para versões mais doces. Estes adicionais geralmente são adicionados ao veado ao mesmo tempo que a mistura de cura, para que seus sabores tenham tempo para infundir a carne.