鹿肉の棒とは何ですか？

鹿肉は、鹿から屠殺された肉を指す用語です。食料品店やレストランで狩り、商業的に利用できる場合があります。ただし、その正確な可用性は通常、国または地域の鹿の人口、肉の検査と販売規制に依存します。鹿の肉は無駄のない傾向があり、さまざまな料理で使用できますが、一部の地域では入手可能性が限られているため、肉を新鮮にするのではなく、肉を保存するアイテムでよく使用されます。鹿肉が薄い部分に形作られた脱水剤から作られたスナック製品である鹿肉スティックは、無期限に保管できるため、鹿の肉によく使用されます。製品は多くの場合商業的に利用可能であるか、自宅で手作業で作ることができます。

鹿肉の棒を作るプロセスは、一般に、樹木を硬化させたミックスと一緒に混ぜることから始まります。硬化ミックスは、自家製または既製の購入のいずれかで、通常は塩、砂糖、硝酸の混合物が含まれています。これらのingrEdientsは、主に乾燥プロセス中の肉の酸化と細菌の成長を防ぐために使用されます。硬化ミックスの有効材料が有効になるまでに最大3日かかる場合があるため、グラウンドの鹿肉と硬化ミックスを組み合わせて冷蔵し、定期的に再び混合して、スティックを作る前に鹿肉の間で硬化ミックスを均等に分配します。

鹿肉の肉が硬化したら、それは棒に形作られます。これは、肉を好ましい形に形作るために肉粉砕とともに使用できるアタッチメントを使用することでしばしば行われます。ぎくしゃくしたスナックの作品やその他のスナックの作りに特別に作られた特殊なデバイスもあります。これは、鹿肉をしっかりと詰めたスティックの形に絞るのにも役立ちます。鹿肉のスティックを手で形作るのは難しい場合があります。これは、形が均一ではなく、十分にしっかりと詰め込まれ、均等に乾燥させるのが難しいためです。一度肉は棒に形作られ、4〜8時間、または鹿肉の肉が完全に乾燥するまで、低温または市販の食品脱水機でセットされたオーブンで乾燥させます。

鹿肉のスティックは、鹿肉の肉と硬化ミックスだけで作ることができますが、多くのレシピでは他の材料がより多くの風味を加えることを求めています。一般的なフレーバーのバリエーションには、ニンニク、スパイシーなバージョン用のチリペッパー、または甘いバージョン用のメープルシロップが含まれます。これらの追加は、通常、硬化ミックスと同時に鹿肉に追加され、その味が肉を吹き込む時間を持つようにします。