Was sind Wildbret -Sticks?
Wildbret ist ein Begriff, der sich auf das Fleisch bezieht, das von einem Hirsch geschlachtet wird. Es kann durch Jagd sowie im Handel in Lebensmittelgeschäften oder in Restaurants erhältlich sein. Die genaue Verfügbarkeit hängt jedoch normalerweise von der Hirschbevölkerung sowie von der Fleischinspektion und den Verkaufsvorschriften der Region ab. Hirschfleisch ist tendenziell mager und kann in einer Vielzahl von kulinarischen Gerichten verwendet werden. Aufgrund seiner begrenzten Verfügbarkeit in einigen Bereichen wird es jedoch häufig in Gegenständen verwendet, die das Fleisch bewahren, anstatt es frisch zu servieren. Wildstöcke, ein Snackprodukt aus dehydriertem, in dünn geformten Wildbret, ist eine übliche Verwendung für Hirschfleisch, da es auf unbestimmte Zeit gelagert werden kann. Das Produkt ist häufig im Handel erhältlich oder kann zu Hause von Hand hergestellt werden.
Der Prozess der Herstellung von Wildbret -Sticks beginnt im Allgemeinen mit dem Zusammenmischen von Bodengebiete mit dem Härtungsmix. Eine Aushärtungsmischung kann entweder hausgemacht oder gekauft sein und enthält typischerweise eine Mischung aus Salz, Zucker und Nitrat. Diese IngrEs werden in erster Linie die Eierungen verwendet, um Oxidation und Bakterienwachstum im Fleisch während des Trocknungsprozesses zu verhindern. Es kann bis zu drei Tage dauern, bis die Wirkstoffe im Härtungsmix wirksam werden, sodass das Bodenbrett- und Aushärtungsmix häufig kombiniert und gekühlt werden und dann regelmäßig wieder gemischt werden, um die Härtungsmischung gleichmäßig auf das Wildbret zu verteilen, bevor sie die Stöcke herstellen.
Sobald das Wildbretfleisch geheilt wurde, wird es dann zu Stöcken geformt. Dies geschieht häufig mit einem Befestigung, der mit einer Fleischschleife verwendet werden kann, um das Fleisch in die bevorzugte Form zu formen. Es gibt auch Spezialgeräte, die speziell für Jerky und andere Snacks hergestellt wurden, die auch daran arbeiten können, das Wildbret in eine dicht gepackte Stabform zu drücken. Das Formen von Wildbretstäben von Hand kann schwierig sein, da die Formen durch nicht gleichmäßig oder fest genug sind, was es für sie schwierig macht, gleichmäßig zu trocknen. EinmalDas Fleisch ist in Stöcke geformt, es wird dann in einem Ofen getrocknet, der auf einer niedrigen Temperatur oder einem kommerziellen Dehydrator von Nahrungsmitteln für vier bis acht Stunden oder bis das Wildbretfleisch vollständig getrocknet ist.
Obwohl Wildbret -Sticks mit nur Wildbretfleisch und Härtungsmischung hergestellt werden können, erfordern viele Rezepte andere Zutaten, um mehr Geschmack zu verleihen. Zu den häufigen Geschmacksschwankungen gehören Knoblauch, Chilischoten für würzige Versionen oder Ahornsirup für süßere Versionen. Diese zusätzlichen werden normalerweise gleichzeitig mit der Härtungsmischung in das Wildbret eingebracht, so dass ihre Aromen Zeit haben, das Fleisch zu infundieren.