Was ist ein Gitter -Topping?
Gittertopping ist ein dekoratives Topping für Open-Face-Kuchen. Es entsteht durch kreuzende Teigstücke, um ein Muster zu erzeugen, das einem Gitter ähnelt. Einige Köche gehen die Extrameile und weben ihr Gittertopping tatsächlich um, um es mehr Form zu geben und es ordentlich zu halten. Gittertopping ist normalerweise mit Obstkuchen verbunden, obwohl es auch für herzhafte Kuchen verwendet werden kann. Es sieht kompliziert aus, aber Gittertopping ist eigentlich nicht so schwer zu machen. Gitterkuchen entwickeln aufgrund ihrer Exposition gegenüber direkter Wärme während des Kochprozesses tendenziell mehr Karamellisierung. Das Topping bleibt auch knusprig und schuppig, anstatt nach dem Sitzen manchmal feucht zu werden. Gitterkuchen sehen auch ein attraktives Aussehen und viele Menschen verbinden sie mit altmodischem Backen. Sie passen besonders gut zu Berry -Kuchen wie Blackberry und Erdbeer -RhubaRB und Gittertopping sind auch eine klassische Wahl für Kirschkuchen.
Um Gitter aufzuhalten, erzeugt der Koch Kernteig, wie er oder sie normalerweise würde und ihn in eine ungefähr runde Form herausrollt, bevor er in Streifen schneidet. Ein Gitterschneider kann diese Aufgabe unterstützen, indem die Streifen auch so einheitlich aussehen. Einige Köche verwenden auch einen Gitterschneidstempel, der ein Gitterdesign in einem einzelnen Blatt Tortenteig herausstreicht, anstatt Streifen zu erstellen, die gewebt werden müssen.
Die Teigstreifen werden sorgfältig über die Kuchenfüllung gelagert und eingeklemmt, um sie an den Rändern der unteren Kruste zu drehen. Das Weben eines Gitters ist mehr Zeit, aber es liefert ein angenehmeres Ergebnis. Nachdem das Gittertopping angebracht wurde, kann es für ein glänzendes Finish mit Ei gebürstet oder in einigen Fällen mit Zucker für zusätzliche Süße bestreut werden. Wenn es backt, wird das Gitter -Topping eine reichhaltigeGolden Brown.
Für ein extra flaky Gitter-Top-Top, Köche können geschichteten Gebäckteig oder Phyllo-Teig verwendet werden. Es kann schwierig sein, Gitter mit Phyllo -Teig zu machen, aber das Endergebnis wird ein Spitzenkuchen sein, der im Wesentlichen im Mund des Verbrauchers schmilzt. Gittertoppings kombinieren sich wunderschön mit einer breiten Palette von Tortenfüllungen, obwohl klumpige oder verfärbte Füllungen mit einem Gitter -Top -Top etwas seltsam aussehen können.