格子トッピングとは何ですか？

格子トッピングは、オープンフェイスパイの装飾的なトッピングです。それは、格子に似たパターンを作成するために、断片を交差させる生地を交差することによって作成されます。一部の料理人はさらに距離を置き、実際に格子トッピングを織り込んで、より多くの形を与え、きちんとした状態に保ちます。格子トッピングは通常、フルーツパイに関連付けられていますが、おいしいパイでも使用できます。複雑に見えますが、格子トッピングは実際には作るのが難しくありません。

格子トッピングのあるパイが調理されている場合、トッピングポテトチップス、パイの露出した部分。調理プロセス中に直接熱にさらされるため、格子トップのパイはより多くのカラメル化を発症する傾向があります。トッピングは、トップパイクラストのように水浸しになるのではなく、座った後に時々やるのではなく、鮮明でフレーク状のままです。格子トップのパイも魅力的な外観を持ち、多くの人が昔ながらのベーキングと関連付けています。彼らはブラックベリーやストロベリールバのようなベリーパイと特にうまくいきますRB、および格子トッピングもチェリーパイの古典的な選択です。

格子のトッピングをするために、クックは彼または彼女が正常になるようにパイ生地を作成し、ストリップにカットする前にほぼ丸い形に巻き上げます。格子カッターは、パイが均一に見えるようにストリップを維持することにより、このタスクを支援できます。一部の料理人は格子切断スタンプを使用しています。これは、織りが必要なストリップを作成するのではなく、パイ生地の1枚で格子設計をパンチアウトします。

生地のストリップは、パイの詰め物の上に注意深く重ねられ、底部の地殻の端に押し込むためにピンチされます。格子トッピングを織るには時間がかかりますが、より快適に見える結果が得られます。格子トッピングが取り付けられた後、光沢のある仕上げのために卵を磨くか、場合によっては砂糖を振りかけることができます。焼くと、格子トッピングは金持ちになります、黄金色。

flaky余分な格子トッピングの場合、料理人は層状のペストリー生地またはフィロ生地を使用できます。フィロの生地のストリップで格子トッピングをするのは難しい場合がありますが、最終結果は、消費者の口で本質的に溶けるレースのパイトッピングになります。格子のトッピングは、幅広いパイの詰め物と美しくペアになりますが、ゴツゴツした詰め物や変色した詰め物は、格子トッピングで少し奇妙に見えます。