Co to jest polewy kratowe?
Kopianie kratowe to dekoracyjna polewa do ciast na otwartej twarzy. Jest tworzony przez przemijające kawałki ciasta, aby stworzyć wzór przypominający kratę. Niektórzy kucharze są o krok dalej i faktycznie splatają ich komorę, aby nadać mu większy kształt i zachować porządek. Pokłucie kratowe jest zwykle związane z ciastami owocowymi, chociaż można go również stosować na pikantnych ciastach. Wygląda to skomplikowane, ale polewy kratowe nie jest tak trudne do zrobienia.
, gdy gotuje się ciasto z polewą kratową, chipsy, wraz z odsłoniętymi częściami ciasta. Piekarnie z kratami mają tendencję do rozwijania większej karmelizacji ze względu na ich ekspozycję na bezpośrednie ciepło podczas procesu gotowania. Polecenie pozostanie również chrupiące i łuszczące się, zamiast stać się rozmoczone, jak to robią skorupy górne po siedzeniu. Piekarnie z kraty również mają atrakcyjny wygląd, a wiele osób kojarzy je ze staromodnym pieczeniem. Szczególnie dobrze pasują do jagód, takich jak Blackberry i Strawberry RhubaRB i polewy kratowe są również klasycznym wyborem dla ciasta wiśniowego.
Aby zrobić polewę kratową, kucharz tworzy ciasto ciasta, ponieważ normalnie i wdraża je w mniej więcej okrągłym kształcie, zanim wcinał się w paski. Nożyczka kratowa może pomóc w tym zadaniu, utrzymując paski nawet, aby ciasto wyglądało na jednolite. Niektórzy kucharze używają również znaczku cięcia sieci, która wybija konstrukcję sieci w jednym arkuszu ciasta ciasta, zamiast tworzyć paski, które należy się tkać.
Paski ciasta są starannie nakładane na wypełnienie ciasta i uszczypane, aby zacisnąć je na krawędzie dolnej skórki. Tranie komory kratowej zajmuje więcej czasu, ale daje przyjemniejszy wynik. Po przymocowaniu polewy kratowej można go szczotkować jajkiem w celu błyszczącego wykończenia lub posypane cukrem w niektórych przypadkach, aby uzyskać dodatkową słodycz. Gdy piecze, polewy kratowe zmieni się bogate, Golden Brown.
W przypadku dodatkowych polewy sieci, kucharze mogą używać warstwowego ciasta lub ciasta Phyllo. Wykonanie kraty z paskami ciasta Phyllo może być trudne, ale rezultatem końcowym będzie polewy z ciasta, które zasadniczo topi się w ujściu konsumenta. Plepie z kratami pięknie łączą się z szeroką gamą wypełnień ciasta, chociaż nierówne lub przebarwione wypełnienia mogą wyglądać nieco dziwnie z polewą kratową.