격자 토핑은 무엇입니까?

격자 토핑은 오픈 페이스 파이를위한 장식적인 토핑입니다. 그것은 크리즈 크로스 반죽 조각으로 만들어져 격자와 비슷한 패턴을 만듭니다. 일부 요리사는 여분의 마일을 가서 실제로 격자 토핑을 짜서 더 많은 모양을주고 깔끔하게 유지합니다. 격자 토핑은 일반적으로 과일 파이와 관련이 있지만 풍미있는 파이에도 사용할 수 있습니다. 그것은 복잡해 보이지만 격자 토핑은 실제로 만들기가 어렵지 않습니다.

격자 토핑이있는 파이가 조리되면 파이의 노출 된 부분과 함께 토핑 칩이 칩입니다. 격자 사워 파이는 요리 과정에서 직접 열에 노출되어 더 많은 캐러멜 화를 일으키는 경향이 있습니다. 토핑은 또한 상단 파이 크러스트처럼 으스스한 것을 얻는 대신 바삭 바삭하고 벗겨 질 것입니다. 격자 위의 파이는 또한 매력적인 모습을 가지고 있으며, 많은 사람들이 구식 베이킹과 연관시킵니다. 그들은 특히 Blackberry 및 Strawberry Rhuba와 같은 베리 파이와 잘 어울립니다.RB, 그리고 격자 토핑은 또한 Cherry Pie의 고전적인 선택입니다.

격자 토핑을 만들기 위해 요리사는 정상적으로 파이 반죽을 만들고 스트립으로 자르기 전에 대략 둥근 모양으로 굴립니다. 격자 절단기는 파이가 균일하게 보이도록 스트립을 유지 함으로써이 작업에 도움이 될 수 있습니다. 일부 요리사는 또한 격자 절단 스탬프를 사용합니다.이 스탬프는 짜야 할 스트립을 만들기보다는 단일 파이 반죽에 격자 디자인을 펀칭합니다.

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반죽의 스트립은 파이 충전물 위에 조심스럽게 겹쳐져 바닥 빵 껍질의 가장자리에 그것들을 압착합니다. 격자 토핑을 직조하는 데 더 많은 시간이 걸리지 만 더 즐거운 결과를 얻습니다. 격자 토핑이 부착 된 후에는 광택 마감 처리를 위해 계란으로 칫솔질을하거나 일부 경우에 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 구워지면서 격자 토핑은 부자가 될 것입니다., 황금빛 갈색.

외식이없는 격자 토핑을 위해 요리사는 층상 페이스트리 반죽 또는 필로 반죽을 사용할 수 있습니다. 필로 반죽 스트립으로 격자 토핑을 만드는 것은 까다로울 수 있지만 최종 결과는 소비자의 입에서 본질적으로 녹는 레이스 파이 토핑이 될 것입니다. 격자 토핑은 넓은 파이 충전재와 아름답게 짝을 이루지 만 울퉁불퉁하거나 변색 된 충전재는 격자 토핑으로 약간 이상하게 보일 수 있습니다.