O que é uma cobertura de treliça?

A cobertura da treliça é uma cobertura decorativa para tortas de rosto aberto. É criado por pedaços de massa cruzada para criar um padrão que se assemelha a uma treliça. Alguns cozinheiros vão além e realmente tecem a cobertura da treliça para dar mais forma e mantê -la arrumada. A cobertura da treliça geralmente está associada a tortas de frutas, embora também possam ser usadas em tortas salgadas. Parece complicado, mas a cobertura da treliça não é realmente difícil de fazer. As tortas cobertas de treliça tendem a desenvolver mais caramelização devido à sua exposição ao calor direto durante o processo de cozimento. A cobertura também permanecerá nítida e escamosa, em vez de ficar encharcada como as crostas de torta, às vezes fazem depois de sentar. As tortas cobertas de treliça também têm uma aparência atraente, e muitas pessoas as associam a assar à moda antiga. Eles vão especialmente bem com tortas de baga como Blackberry e Rhuba de MorangoRB e Topping de treliça também é uma escolha clássica para torta de cereja.

Para fazer a cobertura da treliça, o cozinheiro cria massa de torta, enquanto normalmente a jogava em uma forma aproximadamente redonda antes de cortar em tiras. Um cortador de treliça pode ajudar nessa tarefa, mantendo as tiras mesmo para que a torta pareça uniforme. Alguns cozinheiros também usam um carimbo de corte de treliça, que dá um tiro em uma única folha de massa de torta, em vez de criar tiras que devem ser tecidas.

As tiras da massa são cuidadosamente colocadas sobre o recheio de torta e presas para prendê -las nas bordas da crosta inferior. A tecelagem de uma cobertura de treliça leva mais tempo, mas produz um resultado mais agradável. Depois que a cobertura da treliça estiver presa, ela pode ser escovada com ovo para um acabamento brilhante ou polvilhada com açúcar em alguns casos para obter doçura extra. Ao assa, a cobertura da treliça ficará rica, Brown dourado.

Para uma cobertura de treliça extra-flaky, os cozinheiros podem usar massa de massa em camadas ou massa de filo. Fazer a cobertura da treliça com tiras de massa de filo pode ser complicado, mas o resultado final será uma cobertura de torta rendada que essencialmente derrete na boca do consumidor. As coberturas de treliça combinam lindamente com uma ampla gama de recheios de torta, embora recheios irregulares ou descoloridos possam parecer um pouco estranhos com uma cobertura de treliça.