Was ist Bao Yu?
bao yu ist der Begriff, der in China verwendet wird, um Abalone zu beschreiben, eine Art Seemann, der in einer Hülle lebt und als Nahrung geschätzt wird. Abalone kann roh, getrocknet, konserven oder geräuchert werden. Es kann in Suppen gekocht werden, mit Reis gemischt oder gebraten. In China wird Abalone häufig bei großen Festen, Hochzeiten und anderen Veranstaltungen serviert. Am Körper der Abalone befindet sich ein sehr muskulärer Fuß, der normalerweise entfernt und getrocknet wird, um später als Delikatesse gegessen zu werden. Es wächst langsam und dauert zwischen sechs und acht Jahren, um die volle Reife zu erreichen. Aus diesem Grund haben eine Reihe von Ländern Gesetze verabschiedet, die die Massenernte dieser Mollusken verbieten. Obwohl Bao Yu nicht so selten wie einige andere marinen Kreaturen ist, ist er selten genug, um in Asien einen hohen Preis zu erhalten. Verbesserte FischtechnikenUnd der Handel erhöhte die Vorräte von Abalone, sodass ein breiteres Publikum es genießen konnte. Die spätere Entwicklung des Konservenprozesses brachte Bao Yu schließlich in die Reichweite der meisten Bevölkerung.
Während Feierlichkeiten und Festivals ist Bao Yu fast immer auf der Speisekarte. Es kann als Geschenk gegeben oder an Verwandte in Übersee gesendet werden. Es ist ein erwarteter Teil der Feierlichkeiten und ist in den meisten feierlichen Banketten enthalten.
Die Art und Weise, wie Bao Yu in China vorbereitet wird, unterscheidet sich von der Art und Weise, wie es in einigen anderen asiatischen Ländern vorbereitet wird. Die Dose -Sorte des Mollusks ist das, was in der chinesischen Küche am häufigsten verwendet wird. Die frische oder lebende Sorte wird selten gesehen und die Innereien werden fast nie verwendet.
In der kantonesischen Küche kann Bao Yu auf verschiedene Arten behandelt werden. Ein klassisches Gericht ist eine einfache Suppe aus getrocknetem Abalone mit Spargel. Die Verwendung von getrocknetem Abalone in Suppen ist traditionell, da es mehrere Stunden kochend dauert, um das zu machenFleisch wieder weich. Wenn nicht in einer Suppe verwendet wird, muss der getrocknete Abalone mehrere Tage lang eingeweicht werden, um essbar zu sein.
Bao Yu braten auch eine typische Vorbereitung. Normalerweise muss der Frittierprozess mit der Sorte in Konserven sorgfältig festgelegt werden. Abalone muss für eine Minute oder weniger gebraten werden. Wenn Sie es zu lang zu kochen, ist es schwierig, und nicht lange genug zu kochen, kann zu einer seltsamen Textur und einem fischigen Geschmack führen, insbesondere bei der Verwendung der Sorte mit Konserven.