Co to jest Bao Yu?

Bao Yu to termin stosowany w Chinach do opisania abalone, rodzaju ślimaka morskiego, który żyje w skorupce i jest ceniony jako jedzenie. Abalone można jeść surowo, suszone, puszone lub wędzone. Można go gotować w zupach, mieszać z ryżem lub smażone w zamieszaniu. W Chinach Abalone jest często podawany podczas dużych festiwali, wesel i innych wydarzeń. Istnieje bardzo muskularna stopa przymocowana do ciała abalonu, która jest zwykle usuwana i wysuszona do spożycia później jako przysmak.

Abalone żyje na dnie wód przybrzeżnych na obszarach, w których może znaleźć ochronę w skałach. Rośnie powoli, zajmując od sześciu do ośmiu lat, aby osiągnąć pełną dojrzałość. Z tego powodu wiele krajów uchwaliło przepisy zabraniające masowego zbioru tych mięczaków. Chociaż nie tak rzadkie jak niektóre inne stworzenia morskie, Bao Yu jest wystarczająco rzadki, aby wydać wysoką cenę w Azji.

Rzadkość Bao Yu historycznie ograniczyła jego konsumpcję do doświadczenia dla królewskiej. Ulepszone techniki połowowea handel zwiększył zapasy abalone, aby szersza publiczność mogła się z tym cieszyć. Późniejszy rozwój procesu konserwacji w końcu przyniósł Bao Yu w zasięgu większości populacji.

Podczas uroczystości i festiwali Bao Yu prawie zawsze jest w menu. Można go podać jako prezent lub wysłać do krewnych za granicą. Jest to oczekiwana część uroczystości i jest uwzględniona w większości uroczystych bankietów.

Sposób, w jaki Bao Yu jest przygotowywany w Chinach, różni się od tego, jak jest przygotowywany w niektórych innych krajach azjatyckich. Różnorodność mięczaka jest tym, co najczęściej stosuje się w kuchni chińskiej. Rzadka świeżo lub żywych odmiany jest rzadko widoczna, a wnętrzności prawie nigdy nie są używane.

W kuchni kantońskiej Bao Yu można traktować na kilka sposobów. Klasyczne danie to prosta zupa suszonego abalone z szparagami. Używanie suszonego abalonu w zupach jest tradycyjne, ponieważ wykonanie gotowania zajmuje kilka godzin gotowaniaMiękki miąższ znów. Jeśli nie jest używany w zupie, suszony abalone musi być namoczony przez kilka dni, aby być jadalnym.

Smażenie Bao Yu jest również typowym przygotowaniem. Zwykle wykonany z odmianą w puszkach proces smażenia musi być starannie zapisany. Abalone musi być smażony przez minutę lub mniej. Gotowanie zbyt długo sprawia, że ​​jest to trudne, a nie gotowanie wystarczająco długo może spowodować dziwną konsystencję i rybny smak, szczególnie podczas korzystania z odmiany w puszkach.