¿Cuáles son los diferentes tipos de uvas?
Originalmente, las uvas se cultivaron tanto en Europa del Este como en el Nuevo Mundo. Colón trajo de vuelta especies que luego fueron hibridadas en Europa. Las especies hibridadas se hicieron populares en los Estados Unidos y Australia. Los historiadores creen que la mayoría del cultivo de uva comenzó en la cultura griega y turca, y los que trajeron a otras partes de Europa desde las áreas del Nuevo Mundo de México y América del Sur eran generalmente de origen salvaje.
Hoy, las uvas se clasifican de dos maneras. Se definen como uvas de mesa o vino, y se separan aún más por si son europeos o estadounidenses. A menudo es difícil saber, debido a la hibridación, lo que constituye una uva estadounidense o europea. Algunas frutas se han desarrollado en Europa, pero han ganado popularidad en Estados Unidos. En general, las variedades europeas se clasifican como que se originaron en el cultivar vitis vinifera . American se origina en vitis labrusca .
uvas cultivadas a partir de vitis labrusca Tienden a crecer bien en la costa este de los Estados Unidos, sin embargo, la mayoría de las uvas modernas de vino y mesa se desarrollaron en Europa, particularmente en España, Italia y Francia. Los estadounidenses tienden a preferir las variedades de mesa descendientes de vitis vinifera , ya que estas uvas europeas tienen una buena piel apretada. vitis labrusca tiene una piel más suelta que se desliza más fácilmente, lo que los hace ideales para pelar.
Las uvas de vino primarias fueron clasificadas por región en Francia. Los conocemos en los Estados Unidos como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot y Cabernet. En general, se sembran y no se consideran buenos sustitutos de las uvas de mesa. Sin embargo, constituyen la mayoría de los utilizados para los vinos en los Estados Unidos. Las concordias, de la variedad vitis labrusca , se prefieren en los jugos.
Para las uvas de tabla, una tiene más de 50 variedades para elegir. Los tipos sin semillas tienden a ser preferidos sobre aquellos con verds. Varias variedades son bien conocidas y poseen la mayor parte de la cuota de mercado.
De estos, Thompsons y Perlettes son las uvas de piel verde más populares. Ambos son dulces con una piel apretada y una forma oblonga. Las perletas son reconocibles, ya que son aproximadamente un 30% más grandes que Thompsons. Ambos son excelentes pasas, aunque Thompsons son el tipo más popular de usar.
Para la variedad de color, las llamas rojas sin semillas y las uvas de rubí son bastante populares. Tienen una carne tensa y más profundidad de sabor que el Thompson. Las monnukas negras no tienen semillas y tienen una piel de color azul casi negro o oscuro cuando está madura. Su piel está menos tensa, pero aún proporciona un buen crujido. Son más grandes y más oblongos que de forma redonda. Monnukas a menudo se puede encontrar en forma de pasas en tiendas de alimentos naturales, y su color es atractivo, particularmente cuando se combina con variedades blancas y rojas.
Algunas personas prefieren agregar color con el Venus de color negro. La gente los alaba por su dulzura, que es LiKened a los sabores en Muscat. Las uvas Venus son bastante grandes y son excelentes cuando se agregan a las ensaladas de frutas o se sirven como está. Debido a su tamaño, son ideales para kabobs de frutas.
menos frecuentemente disponible, pero vale la pena buscar, son las pequeñas uvas de champán redondas. Estos pueden tener carne roja o verde dependiendo de la variedad. Son crujientes y muy dulces. Aunque llamado champán, no se usan para hacer champán; Más bien, su gusto se compara con el sabor terminado de un buen vino espumoso.
Si a uno no le importa semillas, las concordaciones son, por supuesto, una opción clásica. Similar a Monnukas en tamaño, forma y color, tienen semillas grandes que se pueden eliminar fácilmente. Las uvas Muscat, aunque se usan en el vino, también son ideales para comer. También están sembrados, por lo que servirlos debe incluir una forma para que los invitados desechen discretamente las semillas.
Para el paladar aventurero, las uvas de vino son una opción interesante de "mesa". Prácticamente todas las variedades de vinoS proporciona gustos similares a los vinos que hacen, y la mayoría están sembrados. Lo más importante para elegirlos, que pueden no estar disponibles fácilmente, es asegurarse de que estén completamente maduros.
Con la abundancia y la variedad de uvas, siempre hay algo nuevo que probar. Por lo general, aquellos con el menor número de tratamientos químicos saben mejor que los que han estado expuestos a numerosos pesticidas. Si uno está comprando frutas que no han certificado orgánico, puede desear servirlos pelados, ya que la piel tiende a retener el sabor a los pesticidas y puede ser amargado.