Wat zijn de verschillende soorten druiven?

Oorspronkelijk werden druiven gekweekt zowel in Oost -Europa als in de Nieuwe Wereld. Columbus bracht soorten terug die vervolgens in Europa werden gehybridiseerd. Gehybridiseerde soorten werden populair in de VS en Australië. Historici geloven dat de meeste druiventeelt is begonnen in de Griekse en Turkse cultuur, en degenen die naar andere delen van Europa werden gebracht vanuit de nieuwe wereldgebieden van Mexico en Zuid -Amerika waren over het algemeen wild van oorsprong.

Vandaag zijn druiven op twee manieren geclassificeerd. Ze worden gedefinieerd als tafel- of wijndruiven, en ze worden verder gescheiden door of ze Europees of Amerikaans zijn. Het is vaak moeilijk om te zeggen, vanwege hybridisatie, wat een Amerikaanse of Europese druif is. Sommige vruchten zijn ontwikkeld in Europa, maar zijn populair geworden in Amerika. Over het algemeen worden Europese variëteiten geclassificeerd als afkomstig van de cultivar Vitis Vinifera . Amerikaan is afkomstig van Vitis labrusca .

Graps Gekweekt uit Vitis Labrusca De neiging om goed te groeien aan de oostkust van de VS, maar de meeste moderne wijn- en tafeldruiven werden ontwikkeld in Europa, met name in Spanje, Italië en Frankrijk. Amerikanen hebben de voorkeur aan tafelsoorten die zijn afgestaan ​​van Vitis Vinifera , omdat deze Europese druiven een mooie strakke huid hebben. Vitis labrusca heb een lossere huid die gemakkelijker wegglijdt, waardoor ze ideaal zijn om te pellen.

De primaire wijndruiven werden geclassificeerd per regio in Frankrijk. We kennen ze in de VS als Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot en Cabernet. Over het algemeen worden ze gezaaid en worden ze niet beschouwd als goede vervangers voor tafeldruiven. Ze vormen echter de meeste van degenen die voor wijnen worden gebruikt, in de VS. Concords, van de Vitis labrusca variëteit, hebben de voorkeur in sappen.

Voor tabeldruiven heeft men meer dan 50 variëteiten om te kiezen. Zaadloze types hebben de voorkeur boven die met Seeds. Verschillende variëteiten zijn bekend en hebben het grootste deel van het marktaandeel.

Hiervan zijn Thompsons en Perlettes de meest populaire druiven met groene huid. Beide zijn zoet met een strakke huid en een langwerpige vorm. Perlettes zijn herkenbaar, omdat ze ongeveer 30% groter zijn dan Thompsons. Beide maken uitstekende rozijnen, hoewel Thompsons het meer populaire type zijn om te gebruiken.

Voor kleurvariëteit zijn de zaadloze rode vlammen en robijnrode druiven behoorlijk populair. Ze hebben een strak vlees en meer diepte in smaak dan de Thompson. Zwarte monnuka's zijn zaadloos en hebben een bijna zwarte of donkerblauwe huid als ze rijp zijn. Hun huid is minder strak, maar biedt nog steeds een goede crunch. Ze zijn groter en langwerpiger dan in vorm. Monnukas kan vaak worden gevonden in rozijnenvorm in natuurlijke voedselwinkels, en hun kleur is aantrekkelijk, vooral in combinatie met witte en rode variëteiten.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om kleur toe te voegen met de venus met zwarte vele voet. Mensen prijzen hen voor hun zoetheid, dat is litot de smaken in Muscat gek. Venus -druiven zijn vrij groot en zijn uitstekend wanneer toegevoegd aan fruitsalades of geserveerd zoals is. Vanwege hun grootte zijn ze ideaal voor fruitkabobs.

Minder vaak beschikbaar, maar de moeite waard om te zoeken, zijn de kleine ronde champagne -druiven. Deze kunnen rood of groen vlees hebben, afhankelijk van de variëteit. Ze zijn knapperig en heel lief. Hoewel ze champagne worden genoemd, worden ze niet gebruikt bij het maken van champagne; Hun smaak wordt eerder vergeleken met de afgewerkte smaak van een goede mousserende wijn.

Als iemand het niet erg vindt zaden, zijn Concords natuurlijk een klassieke keuze. Net als Monnukas in grootte, vorm en kleur, hebben ze grote zaden die gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Muscat -druiven, hoewel gebruikt in wijn, zijn ook ideaal voor het eten. Ze zijn ook gezaaid, dus het dienen ervan moet omvatten dat je een manier moet bieden voor iemands gasten om de zaden discreet te verwijderen.

Voor het avontuurlijke gehemelte zijn wijndruiven een interessante "tafel" -keuze. Vrijwel alle wijnvarieties bieden smaken die vergelijkbaar zijn met de wijnen die ze maken, en de meeste zijn gezaaid. Het belangrijkste bij het kiezen van deze, die misschien niet direct beschikbaar zijn, is om ervoor te zorgen dat ze volledig rijp zijn.

Met de overvloed en verscheidenheid aan druiven is er altijd iets nieuws te proberen. Gewoonlijk smaken degenen met het minste aantal chemische behandelingen beter dan degenen die zijn blootgesteld aan tal van pesticiden. Als iemand fruit koopt die niet biologisch zijn gecertificeerd, wil men ze gepeld willen dienen, omdat de huid de neiging heeft om de smaak van de pesticiden te behouden en bitter kan zijn.