Hvad er de forskellige typer druer?

Oprindeligt blev druer dyrket både i Østeuropa og i den nye verden. Columbus bragte arter tilbage, som derefter blev hybridiseret i Europa. Hybridiserede arter blev populære i USA og Australien. Historikere mener, at de fleste druestyring begyndte i græsk og tyrkisk kultur, og de bragte til andre dele af Europa fra den nye verdensområder i Mexico og Sydamerika var generelt vilde i oprindelse.

I dag klassificeres druer på to måder. De er defineret som enten bord- eller vindruer, og de adskilles yderligere af, om de er europæiske eller amerikanske. Det er ofte vanskeligt at fortælle på grund af hybridisering, hvad der udgør en amerikansk eller europæisk drue. Nogle frugter er udviklet i Europa, men har vundet popularitet i Amerika. Generelt klassificeres europæiske sorter som stammer fra kultivar Vitis vinifera . Amerikansk oprindelse fra Vitis Labrusca .

druer dyrket fra Vitis Labrusca En tendens til at vokse godt på østkysten af ​​USA, men alligevel blev de fleste moderne vin- og borddruer udviklet i Europa, især i Spanien, Italien og Frankrig. Amerikanere har en tendens til at foretrække bordsorter, der stammede fra Vitis vinifera , da disse europæiske druer har en dejlig stram hud. Vitis Labrusca har en løsere hud, der lettere glider af, hvilket gør dem ideelle til skrælning.

De primære vindruer blev klassificeret efter region i Frankrig. Vi kender dem i USA som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot og Cabernet. Generelt er de podede og betragtes ikke som gode erstatninger til borddruer. De udgør dog de fleste af dem, der bruges til vin, i USA. Concords, af Vitis Labrusca sorten, foretrækkes i juice.

For borddruer har man over 50 sorter, hvorfra man kan vælge. Frøløse typer har en tendens til at foretrække frem for dem med seds. Flere sorter er velkendte og har det meste af markedsandelen.

Af disse er Thompsons og Perlettes de mest populære grønhudede druer. Begge er søde med en stram hud og en aflang form. Perlettes er genkendelige, da de er omkring 30% større end Thompsons. Begge laver fremragende rosiner, selvom Thompsons er den mere populære type at bruge.

For farvesort er de frøløse røde flammer og rubin druer ret populære. De har et stramt kød og mere dybde i smag end Thompson. Sort Monnukas er frøfri og har en næsten sort eller mørkeblå hud, når den er moden. Deres hud er mindre stram, men giver stadig en god knas. De er større og mere aflange end runde i form. Monnukas findes ofte i rosinform i naturlige fødevarebutikker, og deres farve er tiltalende, især når de kombineres med hvide og røde sorter.

Nogle mennesker foretrækker at tilføje farve med den sorte klodsede Venus. Folk roser dem for deres sødme, som er LiKened til smagene i Muscat. Venus druer er ret store og er fremragende, når de tilsættes til frugtsalater eller serveres som den er. På grund af deres størrelse er de ideelle til frugtkabobs.

mindre ofte tilgængelig, men det er værd at lede efter, er de små runde champagne druer. Disse kan enten have rødt eller grønt kød afhængigt af sorten. De er crunchy og meget søde. Selvom de kaldes Champagne, bruges de ikke til at fremstille champagne; Snarere sammenlignes deres smag med den færdige smag af en god mousserende vin.

Hvis man ikke har noget imod frø, er concords naturligvis et klassisk valg. I lighed med Monnukas i størrelse, form og farve har de store frø, der let kan fjernes. Muscat -druer, selvom de bruges i vin, er også ideelle til at spise. De er også podede, så at betjene dem skal omfatte at give en måde for ens gæster at diskret bortskaffe frøene.

For den eventyrlystne gane er vindruer et interessant valg af "tabel". Næsten alle vinvarietieS giver smag, der ligner de vin, de laver, og de fleste er podede. Det vigtigste ved at vælge disse, som muligvis ikke er let tilgængelige, er at sikre, at de er fuldt modne.

Med overflod og forskellige druer er der altid noget nyt at prøve. Normalt smager de med mindst antal kemiske behandlinger bedre end dem, der er blevet udsat for adskillige pesticider. Hvis man køber frugter, der ikke har certificeret organisk, kan man ønske at servere dem skrællet, da huden har en tendens til at bevare pesticidsmag og kan være bitter.