Hvad er forarbejdet sukker?
Forarbejdet sukker er sukker, der er blevet raffineret, så det har en regelmæssig struktur og smag. Et klassisk eksempel på forarbejdet sukker er hvidt sukker, et sukkerprodukt, der sælges bredt over hele verden. Denne form for sukker er vidt brugt til bagning og sødning, fordi den opfører sig på en forudsigelig måde, og det er let at kontrollere. Alternativet er uforarbejdet sukker- eller sukkeralternativer som agave, honning og stevia.
Denne type sukker kaldes undertiden "raffineret sukker", der refererer til det faktum, at det tilberedes i et raffinaderi. Behandling af sukker starter med at trykke på sukkerrøret eller rødbeder for at udtrække den naturligt søde væske inde og lade denne væske tørre ind i en løs smuldre. Smuldringen vaskes og tørres for at udtrække urenheder og trække melasserne ud, hvilket resulterer i hvidt sukker. Melasse kan tilsættes tilbage for at gøre let og mørkebrunt sukker, eller sukkeret kan sælges i den rene hvide form.
Nogle sukkerraffinaderier markedsfører "uforarbejdet" eller "minimalt raffineret" sukker, sukker, som ikke tages gennem hvert trin i raffineringsprocessen. Denne type sukker har flere urenheder, og det er sværere at arbejde med, men det har også flere vitaminer og mineraler end raffineret sukker. Klassisk er dette sukker lavet af den første presning af sukkerrøret, og det kan vaskes let og får lov til at lufttørre at danne krystaller. Denne type sukker kaldes undertiden ”naturlig” i et forsøg på at appellere til forbrugere, der søger naturlige produkter.
Nogle mennesker tror, at uforarbejdet sukker er sundere, fordi det indeholder flere af vitaminer og mineraler, der naturligt er til stede i sukkeret. Højt forbrug af sukker generelt har den øgede risiko for tandfald, udvikling af diabetes og andre sundhedsmæssige problemer og forarbejdet sukker i særdeleshed er stærkt impliceret i undersøgelser af sundhedsvirkningerne af sukker.
TheRisici for forarbejdet sukker er ofte blared på tværs af dækkene af sundhedsmagasiner, men faktisk har alle sukkerarter lignende potentielt skadelige sundhedseffekter, især når de kombineres med fedt og stærkt formalede korn i "energitæt" fødevarer, der har et højt kalorieindhold og minimal ernæringsværdi. Især spørgsmålet med forarbejdet sukker er, at det er en meget koncentreret form for sukker med lidt ernæringsværdi ud over dets kalorier, i modsætning til typer sukker, der inkluderer urenheder eller sukker, der naturligt er indlejret i ting som frugt, der leverer fiber og ernæring sammen med en sød godbit.