Vad är bearbetat socker?

bearbetat socker är socker som har förfinats så att det har en regelbunden struktur och smak. Ett klassiskt exempel på bearbetat socker är vitt socker, en sockerprodukt som säljs allmänt över hela världen. Denna form av socker används ofta i bakning och sötning eftersom den uppträder på ett förutsägbart sätt, och det är lätt att kontrollera. Alternativet är obearbetat socker, eller sockeralternativ som agave, honung och stevia.

Denna typ av socker kallas ibland "raffinerat socker", med hänvisning till att det är beredd i ett raffinaderi. Bearbetning av socker börjar med att trycka på sockerrören eller rödbetor för att extrahera den naturligt söta vätskan inuti och låta den vätskan torka i en lös smuldrulor. Smulan tvättas och torkas för att extrahera föroreningar och dra ut melass, vilket resulterar i vitt socker. Melass kan tillsättas tillbaka för att göra lätt och mörkbrunt socker, eller så kan sockret säljas i den rena vita formen.

Vissa socker raffinaderier marknaden "obearbetad" eller "minimalt förfinat" socker, socker som inte tas genom varje steg i raffineringsprocessen. Denna typ av socker har fler föroreningar och det är svårare att arbeta med, men den har också fler vitaminer och mineraler än förfinat socker. Klassiskt är detta socker tillverkat av den första pressningen av sockerröret, och det kan lätt tvättas och tillåtas lufttorka för att bilda kristaller. Denna typ av socker kallas ibland ”naturligt” i ett försök att vädja till konsumenter som söker naturliga produkter.

Vissa människor tror att obearbetat socker är friskare, eftersom det innehåller mer av vitaminer och mineraler som naturligtvis finns i sockret. Hög konsumtion av socker i allmänhet medför den ökade risken för tandröta, utveckling av diabetes och andra hälsoproblem, och bearbetat socker är i synnerhet starkt inblandat i studier om hälsoeffekterna av socker.

Risker med bearbetat socker blossas ofta över omslagen till hälsotidningar, men i själva verket har alla sockerarter liknande potentiellt skadliga hälsoeffekter, särskilt när de kombineras med fetter och kraftigt malade korn i "energität" livsmedel som har ett högt kalorifunktion och minimalt näringsvärde. Problemet med bearbetat socker är i synnerhet att det är en mycket koncentrerad form av socker med lite näringsvärde utöver dess kalorier, i motsats till socker som inkluderar föroreningar eller socker som naturligt är inbäddade i saker som frukt, levererar fiber och näring tillsammans med en söt behandling.