Vad är en ångugn?
Matlagning med ånga har länge varit en föredragen metod för vissa grönsaker och köttval. Det finns ett antal produkter som gör att man kan ånga nästan vad som helst. Fram till nyligen har ingen betraktat att laga mat praktiskt taget allt genom ånga. Nyligen har emellertid Miehle, Sharp och andra tillverkare vardera lanserat flera sorter av ångugnen.
Ångugnen kan antingen vara en bänkskiva, storlek ungefär samma som en medelstor mikrovågsugn, eller så kan den installeras i ett kök. Priset är oöverkomligt för vissa. Ångugnar varierar i pris från cirka 1 500 dollar till över 5 000 dollar (USD). Ångugnen är utrustad med en behållare som är fylld med vatten för att påbörja bakningsprocessen. Till och med installerade ugnar behöver inte kopplas till en vattenförsörjning, som ett iskylskåp, eftersom i de flesta fall är reservoaren avtagbar eller lättillgänglig.
Temperaturer för ångugnar varierar. Olika system kan laga mat på TEMPeraturer på 212 ° till mer än 572 ° F till mer än 300 ° C). Att laga en kyckling i en ångugn inställd på 100 ° F (100 ° C) skulle ta cirka 20 minuter att laga sig snarare än de två timmarna som den skulle ta i en traditionell ugn.
Ångugntillverkare hävdar att deras ugnar inte bara minskar tillagningstiden utan också sänker matens fettinnehåll. Torra värmelagning tenderar att förlita sig på tillsatt fett för att förhindra att kött torkar ut. Med ånga behöver kött inget kompletterande fett och kommer definitivt inte att vara torrt på grund av de ständiga injektionerna av ånga. Ångmatlagning behåller också mer vitaminer än andra matlagningsmetoder och prövas därför som ett mycket hälsosammare sätt att förbereda mat.
Ångugnar berömmer också för att bevara smaken på bakade livsmedel. Detta beror till stor del på den mycket snabba tiden då maten kan tillagas. Konsumenter som har använt en ångugn stöder denna CLAim.
En ångugn kan inte bruna föremål, och det kan vara en nackdel för människor som överväger köp av en. De flesta kött måste grillas eller brunas före tillagning i ugnen, eller resultatet är ett ganska blalt uppåt kött, ungefär som kött kokta i mikrovågsugnen. Bröd eller pajer kokta med ånga kommer också att vara ganska bleka och kan behöva brunas i en konventionell ugn. Denna nackdel resulterar i ett extra steg och extra tid som läggs till i tillagningsprocessen.
Vissa ugnsleverantörer har kombinerat ånga med konvektion. Konvektionsprocessen använder en fläkt för att cirkulera ångan runt föremål som kokas. Detta ökar tillagningstiden men hjälper inte till att bruna livsmedel.
Även om termen "ugn" antyder att man bara kan baka med en ångugn, rekommenderar tillverkare också att använda ångugnen för att snabbt förbereda pasta eller soppa, eller till och med för sterilisering av babyflaskor. En ny produkt baserad på ett forntida tema i matlagningen, ångugnen kan mycket väl vara POvar att bli nästa stora köksapparat.