Vilka är de olika typerna av druvor?

Ursprungligen odlades druvor både i Östeuropa och i den nya världen. Columbus tog tillbaka arter som sedan hybridiserades i Europa. Hybridiserade arter blev populära i USA och Australien. Historiker tror att de flesta druvodlingar började i grekisk och turkisk kultur, och de som fördes till andra delar av Europa från de nya världsområdena i Mexiko och Sydamerika var i allmänhet vilda ursprung.

Idag klassificeras druvor på två sätt. De definieras som antingen bord eller vindruvor, och de separeras vidare med om de är europeiska eller amerikanska. Det är ofta svårt att säga, på grund av hybridisering, vad som utgör en amerikansk eller europeisk druva. Vissa frukter har utvecklats i Europa, men har vunnit popularitet i Amerika. I allmänhet klassificeras europeiska sorter som att ha sitt ursprung i kultivaren Vitis vinifera . Amerikansk härstammar från vitis labrusca .

druvor odlade från vitis labrusca Tenderar att växa bra på USA: s östkust, men de flesta moderna vin- och borddruvor utvecklades i Europa, särskilt i Spanien, Italien och Frankrike. Amerikaner tenderar att föredra att bordsorter härstammar från Vitis vinifera , eftersom dessa europeiska druvor har en fin snäv hud. Vitis labrusca har en lösare hud som lättare glider, vilket gör dem idealiska för skalning.

De primära vindruvorna klassades av regionen i Frankrike. Vi känner dem i USA som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot och Cabernet. I allmänhet är de ympade och anses inte vara bra ersättare för borddruvor. De utgör dock de flesta av de som används för viner i USA. Concords, av vitis labrusca sort, föredras i juice.

För borddruvor har en över 50 sorter att välja. Fröfria typer tenderar att föredra framför de med seds. Flera sorter är välkända och har det mesta av marknadsandelen.

av dessa, Thompsons och Perlettes är de mest populära grönhudiga druvorna. Båda är söta med en snäv hud och en avlång form. Perlettes är igenkännliga, eftersom de är cirka 30% större än Thompsons. Båda gör utmärkta russin, även om Thompsons är den mer populära typen att använda.

För färgvariation är de frölösa röda lågorna och rubindruvorna ganska populära. De har ett stramt kött och mer djup i smaken än Thompson. Svarta monnukor är frölösa och har en nästan svart eller mörkblå hud när den är mogen. Deras hud är mindre stram, men ger fortfarande en bra crunch. De är större och mer avlånga än runda i form. Monnukas kan ofta hittas i russinform i naturliga matlagrar, och deras färg är tilltalande, särskilt när det kombineras med vita och röda sorter.

Vissa människor föredrar att lägga till färg med den svarta fleshed Venus. Människor berömmer dem för sin sötma, vilket är liKened till smakerna i Muscat. Venus druvor är ganska stora och är utmärkta när de läggs till fruktsallader eller serveras som den är. På grund av sin storlek är de idealiska för fruktkabobs.

Mindre ofta tillgängliga, men väl värt att leta efter, är de lilla runda champagnedruvorna. Dessa kan antingen ha rött eller grönt kött beroende på sorten. De är crunchy och väldigt söta. Även om de kallas champagne, används de inte för att göra champagne; Snarare liknar deras smak med den färdiga smaken av ett bra mousserande vin.

Om man inte har något emot frön, är Concords naturligtvis ett klassiskt val. I likhet med Monnukas i storlek, form och färg, har de stora frön som lätt kan tas bort. Muscat -druvor, även om de används i vin, är också idealiska för att äta. De är också ympade, så att betjäna dem bör inkludera att tillhandahålla ett sätt för ens gäster att diskret bortskaffa frön.

För den äventyrliga gommen är vindruvor ett intressant "bord" -val. Praktiskt taget alla vinvarors ger smak som liknar de viner de gör, och de flesta är ympade. Det viktigaste för att välja dessa, som kanske inte är lättillgängliga, är att se till att de är helt mogna.

Med överflödet och variationen av druvor finns det alltid något nytt att prova. Vanligtvis smakar de med det minsta antalet kemiska behandlingar bättre än de som har utsatts för många bekämpningsmedel. Om man köper frukt som inte har certifierat organiska, kan man vilja servera dem skalade, eftersom huden tenderar att behålla bekämpningsmedelsmak och kan vara bitter.