Hva er de forskjellige typer druer?

Opprinnelig ble druer dyrket både i Øst -Europa og i den nye verden. Columbus brakte tilbake arter som deretter ble hybridisert i Europa. Hybridiserte arter ble populære i USA og Australia. Historikere mener mest druedyrking begynte i gresk og tyrkisk kultur, og de som ble brakt til andre deler av Europa fra de nye verdensområdene i Mexico og Sør -Amerika var generelt ville opprinnelse.

I dag er druer klassifisert på to måter. De er definert som enten bord- eller vindruer, og de er ytterligere atskilt av om de er europeiske eller amerikanske. Det er ofte vanskelig å si, på grunn av hybridisering, hva som utgjør en amerikansk eller europeisk drue. Noen frukt er utviklet i Europa, men har fått popularitet i Amerika. Generelt klassifiseres europeiske varianter som å ha sin opprinnelse fra kultivaren vitis vinifera . Amerikansk stammer fra vitis labrussca .

druer dyrket fra vitis labrussca har en tendens til å vokse godt på østkysten av USA, men likevel ble mest moderne vin- og borddruer utviklet i Europa, spesielt i Spania, Italia og Frankrike. Amerikanere har en tendens til å foretrekke bordvarianter som stammer fra vitis vinifera , ettersom disse europeiske druene har en fin tett hud. vitis labrussca Ha en løsere hud som lettere glir av, noe som gjør dem ideelle for peeling.

De primære vindruene ble klassifisert etter region i Frankrike. Vi kjenner dem i USA som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot og Cabernet. Generelt sett er de frøet og regnes ikke som gode erstatninger for borddruer. De utgjør de fleste av de som ble brukt til viner, men i USA. Concords, av vitis labrussca variasjonen, er å foretrekke i juice.

For borddruer har man over 50 varianter å velge fra. Frøfrie typer har en tendens til å være foretrukket fremfor de med seds. Flere varianter er velkjente og holder det meste av markedsandelen.

av disse er Thompsons og Perlettes de mest populære grønnhudede druene. Begge er søte med en tett hud og en avlang form. Perletter er gjenkjennelige, ettersom de er omtrent 30% større enn Thompsons. Begge lager utmerkede rosiner, selv om Thompsons er den mer populære typen å bruke.

For fargevandling er de frøfrie røde flammene og rubindruene ganske populære. De har et stramt kjøtt og mer dybde i smak enn Thompson. Svarte monnukas er frøfrie og har en nesten svart eller mørkeblå hud når den er moden. Huden deres er mindre stram, men gir fortsatt en god knase. De er større og mer avlange enn runde i form. Monnukas kan ofte finnes i rosinform i naturlige matbutikker, og fargen deres er tiltalende, spesielt når de kombineres med hvite og røde varianter.

Noen mennesker foretrekker å legge til farge med den svart-jævla Venus. Folk roser dem for sin sødme, som er LiKened til smakene i Muscat. Venus -druer er ganske store og er utmerkede når de blir lagt til fruktsalater eller servert som den er. På grunn av størrelsen er de ideelle for fruktkabobs.

sjeldnere tilgjengelige, men vel verdt å lete etter, er de bittesmå runde champagne -druene. Disse kan enten ha rødt eller grønt kjøtt avhengig av variasjonen. De er knasende og veldig søte. Selv om de kalles champagne, brukes de ikke til å lage champagne; Snarere blir deres smak sammenlignet med den ferdige smaken av en god glitrende vin.

Hvis man ikke har noe imot frø, er konkord selvfølgelig et klassisk valg. I likhet med Monnukas i størrelse, form og farge, har de store frø som enkelt kan fjernes. Muscat -druer, selv om de brukes i vin, er også ideelle for å spise. De er også seedet, så det å betjene dem bør inkludere å gi en måte for ens gjester å diskret avhende frøene.

For den eventyrlige ganen er vindruer et interessant "bord" -valg. Praktisk talt all vinvarietieS gir smaker som ligner på vinene de lager, og de fleste er seedet. Det viktigste når det gjelder å velge disse, som kanskje ikke er lett tilgjengelig, er å sørge for at de er fullstendig modne.

Med overflod og variasjon av druer, er det alltid noe nytt å prøve. Vanligvis smaker de med minst antall kjemiske behandlinger bedre enn de som har blitt utsatt for mange plantevernmidler. Hvis man kjøper frukt som ikke har sertifisert organisk, kan det hende at man vil servere dem skrellet, da huden har en tendens til å beholde plantevernmidler og kan være bitter.