Wat is verwerkte suiker?
Verwerkte suiker is suiker die is verfijnd zodat het een regelmatige textuur en smaak heeft. Een klassiek voorbeeld van verwerkte suiker is witte suiker, een suikerproduct dat over de hele wereld op grote schaal wordt verkocht. Deze vorm van suiker wordt veel gebruikt bij het bakken en zoeten omdat het zich op een voorspelbare manier gedraagt en het gemakkelijk te beheersen is. Het alternatief is onbewerkte suiker of suikeralternatieven zoals agave, honing en stevia.
Dit type suiker wordt soms 'geraffineerde suiker' genoemd, verwijzend naar het feit dat het in een raffinaderij wordt bereid. Het verwerken van suiker begint met het drukken op de stok of bieten om de natuurlijk zoete vloeistof erin te extraheren en die vloeistof in een losse crumble kan drogen. De crumble wordt gewassen en gedroogd om onzuiverheden te extraheren en de melasse eruit te trekken, wat resulteert in witte suiker. Melasse kan worden toegevoegd om lichte en donkerbruine suiker te maken, of de suiker kan worden verkocht in de zuivere witte vorm.
Sommige suikerraffinaderijen markt "onbewerkte" of "minimaal verfijnde" suiker, suiker die niet door elke stap van het raffinageproces wordt genomen. Dit type suiker heeft meer onzuiverheden en het is moeilijker om mee te werken, maar het heeft ook meer vitamines en mineralen dan geraffineerde suiker. Klassiek is deze suiker gemaakt van het eerste drukken van de suikerriet, en het kan licht gewassen zijn en toegestaan om te drogen om kristallen te vormen. Dit type suiker wordt soms 'natuurlijk' genoemd in een poging een beroep te doen op consumenten die op zoek zijn naar natuurlijke producten.
Sommige mensen geloven dat onbewerkte suiker gezonder is, omdat het meer van de vitamines en mineralen bevat die van nature aanwezig zijn in de suiker. Hoge consumptie van suiker in het algemeen draagt het verhoogde risico op tandbederf, de ontwikkeling van diabetes en andere gezondheidsproblemen, en verwerkte suiker in het bijzonder is sterk betrokken bij studies over de gezondheidseffecten van suiker.
deRisico's van verwerkte suiker worden vaak geschokt over de covers van gezondheidstijdschriften, maar in feite hebben alle suikers vergelijkbare potentieel schadelijke gezondheidseffecten, vooral in combinatie met vetten en zwaar gefreesde korrels in "energie -dicht" voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte en minimale voedingswaarde. Vooral het probleem met verwerkte suiker is dat het een sterk geconcentreerde vorm van suiker is met weinig voedingswaarde voorbij zijn calorieën, in tegenstelling tot soorten suiker, waaronder onzuiverheden, of suikers die van nature zijn ingebed in dingen als fruit, vezels en voeding leveren samen met een zoete traktatie.