Co je to zpracovaný cukr?

Zpracovaný cukr je cukr, který byl rafinován tak, aby měl pravidelnou texturu a chuť. Klasickým příkladem zpracovaného cukru je bílý cukr, cukrový produkt, který se široce prodává po celém světě. Tato forma cukru se široce používá při pečení a sladění, protože se chová předvídatelným způsobem a je snadné ji ovládat. Alternativou je nezpracovaný cukr nebo alternativy cukru, jako je agave, med a stevia. Zpracování cukru začíná stisknutím třtiny nebo řepy, aby se přirozeně sladkou kapalinu uvnitř extrahovalo a umožnila, aby se tato kapalina vyschla do uvolněného rozpadajícího se. Drob je omytá a sušena, aby extrahovala nečistoty a vytáhla melasu, což má za následek bílý cukr. Melasa lze přidat zpět za účelem výroby světla a tmavě hnědého cukru, jinak lze cukr prodat ve formě čistě bílé.

Některé trh s cukrovarem „nezpracovaný“ nebo „minimálně rafinovaný“ cukr, cukr, který není prováděn každým krokem rafinačního procesu. Tento typ cukru má více nečistot a je těžší s ním pracovat, ale má také více vitamínů a minerálů než rafinovaný cukr. Klasicky je tento cukr vyroben z prvního lisování cukrové třtiny a může být lehce promytí a ponechán na vzduchu suché za vzniku krystalů. Tento typ cukru je někdy označován jako „přirozený“ ve snaze oslovit spotřebitele, kteří hledají přírodní produkty.

Někteří lidé věří, že nezpracovaný cukr je zdravější, protože obsahuje více vitamínů a minerálů, které jsou přirozeně přítomny v cukru. Vysoká spotřeba cukru obecně vede zvýšené riziko zubního kazu, rozvoje cukrovky a dalších zdravotních problémů a zejména zpracovaného cukru se silně podílí na studiích o účinku zdraví cukru.

TheRizika zpracovaného cukru se často zatěžují přes kryty časopisů o zdraví, ale ve skutečnosti mají všechny cukry podobné potenciálně škodlivé zdravotní účinky, zejména v kombinaci s tuky a silně frézovanými zrny v „energetických hustých“ potravinách, které mají vysoký obsah kalorií, a minimální hodnotu výživy. Problém zejména se zpracovaným cukrem je, že se jedná o vysoce koncentrovanou formu cukru s malou nutriční hodnotou nad rámec kalorií, na rozdíl od typů cukru, které zahrnují nečistoty nebo cukry, které jsou přirozeně zabudovány do věcí, jako je ovoce, dodává vlákninu a výživu spolu se sladkou léčbou.