¿Qué es el azúcar procesado?
El azúcar procesado es azúcar que se ha refinado para que tenga una textura y un sabor regulares. Un ejemplo clásico de azúcar procesado es el azúcar blanco, un producto de azúcar que se vende ampliamente en todo el mundo. Esta forma de azúcar se usa ampliamente para hornear y endulzar porque se comporta de manera predecible, y es fácil de controlar. La alternativa es el azúcar sin procesar, o alternativas de azúcar como agave, miel y stevia.
Este tipo de azúcar a veces se conoce como "azúcar refinada", que hace referencia al hecho de que está preparado en una refinería. El procesamiento de azúcar comienza presionando el bastón o la remolacha para extraer el líquido natural naturalmente dulce en el interior, y permitiendo que ese líquido se seque en un crumble suelto. El crumble se lava y se seca para extraer impurezas y sacar la melaza, lo que resulta en azúcar blanca. Se pueden agregar melaza para hacer azúcar clara y morena oscura, o el azúcar se puede vender en forma blanca pura.
Algunos azúcar "sin procesar" o "mínimamente refinado", azúcar, azúcar que no se da a través de cada paso del proceso de refinación. Este tipo de azúcar tiene más impurezas y es más difícil trabajar con él, pero también tiene más vitaminas y minerales que el azúcar refinada. Clásicamente, este azúcar está hecho de la primera presión de la caña de azúcar, y puede lavarse ligeramente y dejar que se seque al aire para formar cristales. Este tipo de azúcar a veces se conoce como "natural" en un intento de atraer a los consumidores que buscan productos naturales.
Algunas personas creen que el azúcar sin procesar es más saludable, porque contiene más de las vitaminas y minerales que están naturalmente presentes en el azúcar. El alto consumo de azúcar en general conlleva el mayor riesgo de caries dental, el desarrollo de diabetes y otros problemas de salud, y el azúcar procesado en particular está muy implicado en los estudios sobre los efectos de la salud del azúcar.
.elLos riesgos de azúcar procesado a menudo se dan a través de las cubiertas de las revistas de salud, pero, de hecho, todos los azúcares tienen efectos de salud potencialmente perjudiciales, especialmente cuando se combinan con grasas y granos muy molidos en alimentos "en energía densos" que tienen un alto contenido de calorías y un valor nutricional mínimo. El problema con el azúcar procesado en particular es que es una forma de azúcar altamente concentrada con poco valor nutricional más allá de sus calorías, en contraste con los tipos de azúcar que incluyen impurezas o azúcares que están naturalmente incrustados en cosas como la fruta, la fibra y la nutrición junto con un dulce.