加工砂糖とは何ですか？

加工砂糖は砂糖であり、洗練されているため、通常のテクスチャーと風味があります。加工糖の古典的な例は、世界中で広く販売されている砂糖製品である白砂糖です。この形式の砂糖は、予測可能な方法で動作するため、ベーキングと甘くする際に広く使用されており、制御が簡単です。代替品は、未加工の砂糖、またはアガベ、蜂蜜、ステビアなどの砂糖の代替品です。

このタイプの砂糖は、「精製砂糖」と呼ばれることがあり、製油所で準備されているという事実を参照しています。加工砂糖は、杖またはビートを押して自然の甘い液体を内部に抽出し、その液体がゆるい崩壊に乾燥させることから始まります。クランブルを洗浄して乾燥させて不純物を抽出し、糖蜜を引き出し、白砂糖を引きます。糖蜜は、明るい黒砂糖と濃い黒砂糖を作るために戻すことができます。砂糖は純粋な白い形で販売できます。

一部の砂糖製油所市場は、「未処理」または「最小限に洗練された」砂糖であり、精製プロセスのすべての段階で撮影されていない砂糖です。このタイプの砂糖にはより多くの不純物があり、操作するのが難しいですが、洗練された砂糖よりもビタミンとミネラルも多くなっています。古典的には、この砂糖はサトウキビの最初のプレスから作られており、軽く洗浄され、乾燥して結晶を形成することができます。このタイプの砂糖は、天然物を探している消費者にアピールするために「自然」と呼ばれることがあります。

一部の人々は、砂糖に自然に存在するビタミンとミネラルが多く含まれているため、未処理の砂糖はより健康的であると信じています。一般に砂糖の消費量は、虫歯、糖尿病の発症、およびその他の健康上の問題のリスクの増加をもたらし、特に加工糖は砂糖の健康への影響に関する研究に大きく関与しています。

処理された砂糖のリスクは、しばしば健康雑誌のカバー全体に覆われていますが、実際、すべての糖は、特に高カロリー含有量と最小栄養値を持つ「エネルギー密度の高い」食品の脂肪や重く製粉された穀物と組み合わせた場合、同様の潜在的に有害な健康への影響を及ぼします。特に加工砂糖の問題は、カロリーを超えた栄養価のほとんどない非常に濃縮された砂糖の形であり、不純物、または果物や栄養を供給するものに自然に埋め込まれた砂糖を含む砂糖の種類とは対照的であるということです。