Muscovado Sugarとは何ですか？

Muscovado砂糖は、いくつかの焼き菓子や専門レシピで人気のある最小限の洗練された杖糖の一種です。英国では特に人気があり、さまざまな市場で容易に入手できることがよくあります。この製品は、それを見つけるのに苦労している人のために、バルバドスまたは湿った砂糖とラベル付けされることもあります。これらの代替品のいずれも利用できない場合、買い物客は専門のサプライヤーから注文できるかもしれません。

この砂糖には、非常にユニークな2つの特徴的な特性があります。 1つ目は、不均一にサイズの粗粒と大きな粗い結晶です。 2つ目は高糖蜜の含有量です。これにより、砂糖が暗く、強く味付けされ、非常に粘着性があります。これらの2つの特性は、湿気、粗い穀物、風味に高く評価されているため、Muscovado砂糖の代わりに非常に困難になり、複製することは困難です。乾燥させる前にわずかにt。調理プロセス中に、サトウキビジュースに存在する可能性のある不純物を除去するのに役立つさまざまな成分が追加されます。通常、これらの不純物は、スキミングされたフォームの形で上部に上昇します。ココナッツミルクとライムジュースはどちらも従来の加工で使用されており、これらの精製成分は通常、フレーバーを置き去りにしません。砂糖が乾燥した後、壊れて販売されます。

Muscovado砂糖は最小限に洗練されているため、サトウキビ植物に存在する必須の食事のビタミンとミネラルの多くを保持します。砂糖を健康であると考えるのは奇妙なことかもしれませんが、この品種はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄など、他の有用な化合物の中でもあります。確かに健康食品ではありませんが、それは真っ白な精製砂糖よりも有益です。

焼きに使用した場合商品、この砂糖は、洗練された白砂糖の使用に慣れている料理人が予想するように振る舞わない場合があります。パン屋は、水分含有量の増加について考える必要があり、この砂糖が焼き菓子のプロファイルをどのように変えるかに精通するまで、特別に設計されたレシピに固執したいと思うかもしれません。料理人がそれを必要とするレシピでMuscovado砂糖を置き換える必要がある場合、彼は見つけられる最も暗い、粗い黒糖を使用し、糖蜜を追加して粘着性を高め、風味を高める必要があります。