Was ist Muscovado Zucker?

Muscovado Zucker ist eine Art minimal raffinierter Zuckerzucker, der in einigen Backwaren und Spezialrezepten beliebt ist. Es ist in Großbritannien besonders beliebt, wo es auf verschiedenen Märkten oft leicht verfügbar ist. Dieses Produkt wird manchmal auch als Barbados oder feuchter Zucker bezeichnet, für Menschen, die Schwierigkeiten haben, es zu finden. Wenn keiner dieser Alternativen verfügbar ist, können Käufer es möglicherweise bei einem Speziallieferanten bestellen. Das erste ist das grobe Getreide und große, raue Kristalle, die ungleichmäßig in großer Größe sind. Der zweite ist der Gehalt mit hoher Melasse, wodurch der Zucker dunkel, stark gewürzt und sehr klebrig ist. Diese beiden Merkmale können Substitutionen für Muscovado -Zucker ziemlich schwierig machen, da er für Feuchtigkeit, grobes Getreide und Geschmack geschätzt wird, und es ist schwierig zu replizieren.t leicht, bevor es trocknen kann. Während des Kochvorgangs werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, um Verunreinigungen zu entfernen, die im Zuckerrohrsaft vorhanden sein können. Typischerweise steigen diese Verunreinigungen in Form von Schaum, die herausgeschleudert wird. Bei der traditionellen Verarbeitung werden sowohl Kokosmilch als auch Limettensaft verwendet, und diese Raffinierungszutaten lassen Aromen normalerweise nicht zurück. Nachdem der Zucker getrocknet ist, ist er auseinandergebrochen und verkauft.

Da Muscovado -Zucker minimal verfeinert ist, hält er viele der wesentlichen Vitamine und Mineralien der Ernährung in der Zuckerrohrpflanze. Obwohl es seltsam sein mag, Zucker als Gesundheit zu betrachten, ist diese Sorte unter anderem Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen, weshalb einige Köche es gerne verwenden. Obwohl es sicherlich kein Gesundheitsnahrung ist, ist es vorteilhafter als reiner weißer raffinierter Zucker.

Wenn in Baked verwendetWaren, dieser Zucker kann sich nicht wie erwartet von Köchen verhalten, die zur Verwendung raffinierter weißer Zucker verwendet werden. Die Bäcker müssen über den erhöhten Feuchtigkeitsgehalt nachdenken, und bis sie sich mit der Art und Weise vertraut machen, wie dieser Zucker das Profil der Backwaren verändert, sollten sie sich an Rezepte halten, die speziell dafür entwickelt wurden. Wenn ein Koch Muscovado Zucker in einem Rezept ersetzen muss, das es erfordert, sollte er den dunkelsten, grobbraunen Zucker verwenden, den er finden kann, und ein paar Melasse hinzufügen, um ihn klebrig zu machen und den Geschmack zu verbessern.