Cos'è lo zucchero trasformato?

Lo zucchero trasformato è lo zucchero che è stato raffinato in modo da avere una consistenza e un sapore regolari. Un classico esempio di zucchero trasformato è lo zucchero bianco, un prodotto di zucchero che è ampiamente venduto in tutto il mondo. Questa forma di zucchero è ampiamente utilizzata nella cottura e in dolciumi perché si comporta in modo prevedibile ed è facile da controllare. L'alternativa è lo zucchero non trasformato o alternative di zucchero come agave, miele e stevia.

Questo tipo di zucchero viene talvolta definito "zucchero raffinato", riferendosi al fatto che è preparato in una raffineria. La trasformazione dello zucchero inizia con la pressione della canna o delle barbabietole per estrarre il liquido naturalmente dolce all'interno e permettendo a quel liquido di asciugare in un cigolo sciolto. L'arricciatura viene lavata ed essiccata per estrarre impurità ed estrarre la melassa, causando zucchero bianco. La melassa può essere aggiunta di nuovo per preparare lo zucchero di canna leggera e scuro, oppure lo zucchero può essere venduto in forma bianca pura.

Alcune raffinerie di zucchero commercializzano lo zucchero "non trasformato" o "minimamente raffinato", lo zucchero che non viene adottato attraverso ogni fase del processo di raffinazione. Questo tipo di zucchero ha più impurità ed è più difficile da lavorare, ma ha anche più vitamine e minerali rispetto allo zucchero raffinato. Classicamente, questo zucchero è realizzato dalla prima pressatura della canna da zucchero e può essere leggermente lavato e lasciato asciugare all'aria per formare cristalli. Questo tipo di zucchero viene talvolta definito "naturale" nel tentativo di fare appello ai consumatori che cercano prodotti naturali.

Alcune persone credono che lo zucchero non trasformato sia più sano, perché contiene più vitamine e minerali che sono naturalmente presenti nello zucchero. L'alto consumo di zucchero in generale comporta un aumentato rischio di decadimento dei denti, lo sviluppo del diabete e altri problemi di salute e lo zucchero trasformato in particolare è fortemente implicato negli studi sugli effetti sulla salute dello zucchero.

ilI rischi di zucchero trasformato sono spesso schiacciati attraverso le copertine delle riviste di salute, ma, in effetti, tutti gli zuccheri hanno effetti di salute potenzialmente deleteria potenzialmente deleteria, specialmente se combinati con grassi e cereali fortemente macinati in alimenti "densi di energia" che hanno un contenuto di elevato calorie e un valore nutrizionale minimo. Il problema con lo zucchero trasformato in particolare è che si tratta di una forma di zucchero altamente concentrata con scarso valore nutrizionale oltre le sue calorie, in contrasto con i tipi di zucchero che includono impurità o zuccheri che sono naturalmente incorporati in cose come la frutta, che forniscono fibre e nutrizione insieme a un dolce trattamento.